Ищите эту букву на упаковке: эксперты Роскачества назвали главный признак натуральной колбасы из 100% мяса

Исследования Роскачества и независимых лабораторий показывают: даже среди популярных брендов колбасных изделий встречаются опасные образцы.

В некоторых партиях обнаруживают кишечную палочку, сальмонеллу, антибиотики и даже остатки лекарств, предназначенных для лечения венерических заболеваний. Такая продукция может вызвать пищевое отравление, расстройства желудка и хронические воспаления. Особенно часто риск кроется за низкой ценой — примерно 80 рублей за 100 грамм.

На что смотреть при выборе

1. Категория продукта
Главный ориентир — категория. Безопаснее выбирать колбасу категории «А» или «Б». В первой — не менее 60% мяса, во второй — чуть меньше, но всё ещё достаточно. Если категория не указана вовсе, специалисты советуют не рисковать: такой производитель, скорее всего, скрывает реальный состав.

 

2. Цвет
Качественная варёная колбаса должна быть равномерно бледно-розовой. Яркий, почти малиновый оттенок указывает на добавление красителей или нитритов. Чем естественнее цвет, тем выше вероятность, что перед вами продукт без химии.

3. Запах
Натуральная колбаса пахнет мягко, с лёгкими мясными нотами. Если аромат слишком насыщен специями или «копчёный» до резкости, это может быть признаком использования ароматизаторов, скрывающих несвежее сырьё.

4. Консистенция
Хорошая колбаса — упругая, плотная, без лишней влаги. При нажатии она быстро восстанавливает форму. Излишне мягкая структура часто говорит о большом количестве крахмала и субпродуктов.

5. Цвет жира
Жировые включения должны быть чисто белыми. Желтоватый или серый оттенок — сигнал о старом сырье или нарушении условий хранения.

Мнение эксперта

Диетолог Елена Соломатина напоминает: в составе добросовестной колбасы на первом месте должно быть мясо — свинина, говядина или птица. Лучше выбирать продукцию, изготовленную по ГОСТу: в ней контролируется качество сырья и добавок. А вот наличие крахмала или соевого белка — явный признак экономии на ингредиентах.

Немного истории

Колбаса — вовсе не изобретение XX века. Её прообраз существовал ещё в V веке до нашей эры. В Греции, Китае и Вавилоне мясо измельчали, солили и помещали в оболочку из кишечника животных — так пищу можно было хранить дольше.

Сегодня, как и две с половиной тысячи лет назад, главный принцип остаётся тем же: чем чище и естественнее состав, тем безопаснее продукт, пишет новостной портал.