Как проверить свежесть яиц: 3 надёжных способа для дома и магазина

• 00:15 21 июля
• Степан Кулаков

Яйца есть в холодильнике у каждой хозяйки. Мы используем их для выпечки, завтраков, салатов. Но как быть уверенным, что они свежие? Внешне яйца могут выглядеть одинаково, а внутри быть совершенно разными. Употребив несвежий продукт, можно серьёзно отравиться, особенно если у вас слабое здоровье. Я расскажу о трёх простых способах, которые помогают мне проверять яйца много лет. Они не требуют специальных приборов и занимают всего пару минут.

Моя история: как я однажды чуть не отравилась

Было дело несколько лет назад. Купила яйца в магазине, внешне — красивые, чистые. Дома сварила пару штук всмятку, съела, а через пару часов почувствовала себя плохо. Температура, тошнота, слабость. Врач сказал — пищевое отравление. С тех пор я стала очень внимательно проверять яйца, и у меня появилась привычка: сначала проверка, потом готовка. Этому правилу я учу и своих внуков.

Способ №1: проверка в магазине — по упаковке и внешнему виду

Самый первый и простой этап — это внимательный осмотр в магазине. Не спешите класть первую попавшуюся коробку в тележку. Потратьте одну минуту, и вы себя обезопасите.

Первое — смотрим дату. На каждой упаковке обязательно проставлена дата производства. Стандартный срок хранения яиц — 30 дней. Я всегда выбираю те, где дата максимально свежая, лучше всего — недельной давности. Если до окончания срока годности осталось меньше двух недель, я такие не беру.

Второе — проверяем коробку. Откройте упаковку и загляните внутрь. Коробка должна быть сухой и чистой. Яйца должны лежать ровно, каждое в своей ячейке. Если упаковка влажная или видны следы разбитого яйца — откажитесь от покупки целиком.

Третье — осматриваем каждое яйцо. Качественное яйцо имеет ровную, матовую скорлупу, без трещин, сколов и пятен. Через микротрещины внутрь легко проникают бактерии. Даже если яйцо свежее, но скорлупа повреждена — оно уже небезопасно.

Четвёртое — трясём. Аккуратно возьмите яйцо в руку и слегка встряхните возле уха. Если вы слышите бульканье или чувствуете, что внутри что-то переливается — это верный признак того, что яйцо старое. В свежем яйце содержимое плотное и не болтается.

Способ №2: домашний водный тест — самый точный

Когда принесла яйца домой, я обязательно проверяю их с помощью холодной воды. Это старый бабушкин метод, который никогда не подводит.

Что нужно:

• Глубокая миска или кастрюля

• Холодная вода из-под крана

Как делать:

Наполняю посуду водой примерно на две трети. Опускаю яйца по одному или по несколько штук и внимательно смотрю, как они себя ведут.

Результаты:

• Яйцо лежит на дне горизонтально — отлично! Это самое свежее яйцо, его можно смело есть сырым или варить всмятку. Воздушная камера внутри ещё очень маленькая.

• Яйцо приподняло тупой конец вверх и стоит на дне под углом — оно хранится уже 2–3 недели. Для выпечки, омлета или варки вкрутую оно ещё годится. Но лучше не употреблять его сырым.

• Яйцо плавает в воде или полностью всплыло — это испорченный продукт! Внутри накопилось много газов от разложения, есть такое яйцо нельзя ни в коем случае, даже после длительной варки. Такое яйцо я сразу выбрасываю.

Важный нюанс: вода должна быть холодной, не тёплой. В тёплой воде яйца всегда будут всплывать, даже свежие, и вы ошибётесь с результатом.

Способ №3: проверка на тарелке — перед самой готовкой

Даже если яйцо прошло водный тест, перед тем как разбить его в кастрюлю или на сковороду, я всегда делаю ещё одну проверку. Разбиваю яйцо в отдельную миску или на тарелку и оцениваю внешний вид.

На что смотрю:

• Желток. У свежего яйца он выпуклый, плотный, стоит «куполом» и не растекается. Если он стал плоским, легко лопается и расплывается — яйцо уже полежало и не первой свежести.

• Белок. Свежий белок густой, вязкий, имеет два слоя: плотный вокруг желтка и более жидкий снаружи. У несвежего белок водянистый, жидкий, растекается по тарелке тонким слоем.

• Запах. Это самый важный пункт. Свежее яйцо не имеет резкого запаха, пахнет практически ничем. Если вы чувствуете кисловатый, неприятный или сероводородный запах — немедленно выбрасывайте! Даже термическая обработка не уничтожит токсины, которые уже успели образоваться.

Что делать, если сомневаетесь: правило безопасности

Бывает, что яйцо прошло все тесты, но вы всё равно чувствуете неуверенность. Может быть, оно долго лежало в холодильнике или вы купили его с большой скидкой. В таких случаях я действую по простому правилу:

Если есть хотя бы малейшее сомнение — не используйте!

Здоровье важнее экономии. Одно несвежее яйцо может испортить всё блюдо и ваше самочувствие на несколько дней. Лучше выбросить один продукт, чем потом страдать от отравления и тратить деньги на лекарства.

Как хранить яйца дома, чтобы они дольше оставались свежими

Я храню яйца в холодильнике, в специальном лотке, острым концом вниз. Так воздушная камера остаётся сверху, и яйца дольше сохраняют свои свойства.

Ещё несколько моих правил:

• Никогда не мою яйца до того, как собираюсь их использовать. Вода смывает защитную плёнку, и яйца портятся быстрее.

• Храню яйца отдельно от продуктов с сильным запахом — скорлупа пропускает ароматы.

• Если яйцо треснуло в процессе хранения, я использую его в тот же день и только в блюдах с термической обработкой.

Напоследок запомните главное:

Проверка свежести яиц — это не сложно и не долго. Внимательный осмотр в магазине, водный тест дома и разбивание в отдельную миску — всего три шага, которые защитят вас и вашу семью от серьёзных проблем со здоровьем. Не пренебрегайте этими правилами, даже если очень торопитесь. Здоровье — это то, что не купишь ни за какие деньги.

Сохраните статью в заметках или перешлите подруге — пусть и она будет вооружена этими простыми, но надёжными способами!