С виду просто скумбрия, а на вкус гораздо лучше форели. Простой трюк с горчицей и дешевая рыбка превращается в истинный деликатес 

 

Скумбрия — привычная и недорогая рыба, но её истинный вкус часто остаётся в тени.

Многие считают её слишком обыденной, предпочитая более благородных лососевых. Однако при правильном подходе она способна вызвать настоящий восторг и легко заменить дорогостоящую форель на вашем столе. Главное — знать один проверенный способ, который раскрывает всю глубину её вкуса. Речь идёт о деликатной домашней засолке, после которой филе становится невероятно нежным, ароматным и совершенно не похожим на магазинный продукт.

Что нам понадобится:

Основной ингредиент:

• Свежемороженая скумбрия — 2 тушки.

Для волшебного маринада:

• Чистая вода — 1 литр.

• Крупная соль (каменная, не йодированная) — 2 столовые ложки.

• Сахарный песок — 2 столовые ложки.

• Лавровый лист — 2 штуки.

• Перец чёрный горошком — около 6 зёрен.

• Столовая горчица — 1 столовая ложка.

• Натуральный жидкий мёд — 1 столовая ложка.

Пошаговый план превращения:

1. Подготовка рыбы.
   Дайте тушкам полностью оттаять на нижней полке холодильника — это сохранит структуру мяса. Промойте, удалите внутренности, головы и хвосты. Сделайте острый разрез вдоль хребта и аккуратно снимите филе с кожи, удаляя все крупные и мелкие кости. Нарежьте чистые пласты на порционные кусочки.

2. Создание маринада.
   В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. На среднем огне доведите смесь до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились. Снимите кастрюлю с огня сразу после закипания. Теперь добавьте ароматизаторы: лавровый лист, слегка раздавленный перец, горчицу и мёд. Всё тщательно перемешайте до однородности и оставьте остывать до комнатной температуры. Помните, горячий рассол испортит нежную текстуру.

3. Процесс засолки.
   Уложите куски рыбы в подходящую ёмкость — стеклянную или эмалированную. Залейте их полностью остывшим маринадом. При необходимости придавите рыбу небольшим блюдцем, чтобы все кусочки были погружены. Накройте крышкой или плёнкой и отправьте в холодильник. Идеальное время для просаливания — ровно сутки. Если передержать, рыба станет солонее, а консистенция изменится.

4. Финальный штрих и подача.
   Через 24 часа достаньте рыбу, аккуратно извлеките из маринада и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Ваша скумбрия готова!

Как подать к столу, чтобы произвести впечатление:

• Традиционно: с рассыпчатым отварным картофелем, сбрызнутым маслом, и горстью свежего зелёного лука.

• Как скандинавскую закуску: на ломтиках ржаного хлеба с тонким слоем сливочного сыра, кружочком яйца и веточкой укропа.

• В составе салата: разберите филе на кусочки и добавьте в винегрет или салат из свежих овощей.

• Как самостоятельное блюдо: красиво выложите на тарелке, украсьте лимонными дольками и каперсами.

Секрет этого рецепта — в неожиданном сочетании горчицы и мёда в маринаде. Они создают тонкую пикантную ноту, которая идеально дополняет жирную рыбу, не перебивая её естественный вкус. Попробуйте этот способ, и вы навсегда измените своё отношение к скромной скумбрии. Она станет вашим коронным блюдом, которое и выглядит достойно, и тает во рту, пишет новостной портал.