Яблочные трюфели из этих ингредиентов: шоколадные, нежные и ни чего лишнего

Случалось ли у вас такое: гости уже на пороге, а к чаю подать нечего?

Или просто нестерпимо захотелось чего-то сладкого, но возиться с тестом нет ни сил, ни времени? Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка. Всего два главных ингредиента, которые почти всегда есть дома, — и через пару часов у вас будут конфеты, которые затмят любой магазинный десерт. Никакой муки, масла или яиц. Только бархатный шоколад и нежная кислинка печёного яблока, пишет новостной портал.

Шаг 1: Превращаем яблоки в нежную основу

Именно здесь рождается волшебная текстура.

1. Возьмите 2-3 крупных яблока (лучше чуть кисловатых, например, семеренко или гренни смит). Очистите их от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте некрупными кубиками.

Переложите кусочки в небольшую кастрюлю с толстым дном. Добавьте всего 50 мл воды — не больше! Её задача лишь немного запустить процесс, чтобы яблоки не пригорели в самом начале.

Поставьте на средний огонь, доведите до лёгкого кипения, затем накройте крышкой и убавьте жар до минимума. Оставьте томиться на 10-15 минут. Загляните через 10: яблоки должны стать полностью мягкими, полупрозрачными и легко разминаться вилкой. К этому моменту вся вода должна полностью испариться. У вас получится ароматное яблочное пюре.

Шаг 2: Растапливаем шоколад — быстро и правильно

Главное — не пережечь его, иначе он станет зернистым и горьким.

• 150 г тёмного шоколада (от 70% и выше) поломайте руками или порубите ножом на мелкие кусочки. Чем мельче, тем быстрее и равномернее он растает.

• Способ 1 (быстрый): Поместите шоколад в сухую жаропрочную пиалу и отправьте в микроволновку. Включайте на 20 секунд при средней мощности, затем достаньте и перемешайте. Повторите цикл (20 секунд + перемешивание) ещё 1-2 раза, пока масса не станет гладкой и блестящей.

• Способ 2 (деликатный): Поставьте пиалу с шоколадом на кастрюлю с едва кипящей водой (водяная баня). Следите, чтобы вода не касалась дна пиалы. Помешивайте, пока шоколад не растает.

Шаг 3: Соединяем и создаём вкус

Теперь наступает самый важный момент, от которого зависит кремовая текстура.

• Сразу же добавьте растопленный шоколад к горячему яблочному пюре. Не ждите, пока пюре остынет!

• Возьмите погружной блендер и взбейте массу до состояния идеально гладкого, однородного мусса. Сначала на средней скорости, чтобы всё смешалось, а затем на высокой — это сделает текстуру воздушной и бархатистой. Если блендера нет, можно тщательно протереть смесь через сито, но это дольше.

Шаг 4: Охлаждаем и превращаем в конфеты

Здесь нужна лишь немного терпения.

• Переложите шоколадно-яблочную массу в миску и плотно накройте пищевой плёнкой. Важный лайфхак: прижмите плёнку прямо к поверхности пюре, чтобы не образовалась сухая корочка.

• Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Масса должна стать плотной и пластичной, как холодное сливочное масло.

Шаг 5: Лепим и обваливаем — это очень весело!

Достаньте застывшую массу. Чайной ложкой отщипывайте небольшие порции и быстрыми движениями скатывайте в шарики. Не стремитесь к идеальной сфере — небольшая шероховатость выглядит даже аппетитнее.

• Классика: Обваляйте каждый шарик в сухом какао-порошке. Он не только придаст вид настоящего трюфеля, но и предотвратит липкость.

• Для экспериментов: Попробуйте обвалять шарики в молотой корице, кокосовой стружке, мелко порубленных фисташках или даже в кунжуте.

Готово! Храните ваши трюфели в холодильнике в закрытом контейнере. С каждым часом они становятся только вкуснее, а шоколадный вкус — насыщеннее. Это тот самый десерт, который доказывает: всё гениальное — просто, а самое вкусное — сделано своими руками.