Шикарный торт Медовик без духовки: нежный десерт печётся на сковороде. Проще и вкуснее рецепта не существует

Мечтаете о домашнем медовике, но не хотите включать духовку?

Этот рецепт — ваше идеальное решение. Приготовленные на обычной сухой сковороде коржи получаются настолько воздушными и мягкими, что никто не догадается об этом простом кухонном лайфхаке. Результат превзойдет ожидания: нежный, пропитанный торт, который просто тает во рту, пишет новостной портал.

«Часто получаю просьбы поделиться рецептом торта без духовки. Готовится он на сковороде, но, попробовав, вы никогда не скажете, что его выпекали именно так! Очень вкусный, мягкий, нежный. Обязательно попробуйте — это совсем несложно, а получается потрясающая вкуснятина к чаю», — делится автор канала Наталья Цветкова.

Почему это работает?

Секрет успеха кроется в двух ключевых моментах:

1. Заварное тесто. Прогревание мёда, масла, яиц и сахара создаёт особую структуру. Сода в тёплой смеси активируется максимально эффективно, обеспечивая коржам идеальную пластичность и мелкую, равномерную пористость.

2. Выпечка на сковороде. Хорошо разогретая сухая сковорода с толстым дном работает как мини-печь: корж быстро «схватывается», пропекается, но не пересушивается, оставаясь мягким.

3. Лёгкий крем. Прохладный крем на основе взбитых сливок и сметаны даёт необходимую свежесть, лёгкую кислинку и прекрасно контрастирует со сладкими медовыми коржами.

---

Что понадобится?

Для заварного теста:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г

• Мёд жидкий — 90 г (если засахарился, растопите)

• Сливочное масло — 80 г

• Сода пищевая — 1 ч. л. (5 г), не гасить

• Какао-порошок — 40 г (для красивого оттенка и вкуса)

• Мука — 250 г + ещё 50-60 г для подпыла при раскатке

Для крема:

• Сливки холодные, 33% — 500 мл

• Сметана жирная, 20-25% — 400 г

• Сахарная пудра — 120 г

Время:

• Активная работа: ~50 минут.

• Общее (с охлаждением теста, пропиткой): от 8 часов (удобно готовить с вечера).

---

Пошаговый рецепт

1. Готовим заварное тесто
В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, мёд и нарезанное кусочками масло. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, нагревайте, пока масло и сахар не растворятся, а масса не станет однородной. Доводить до кипения не нужно.
Снимите кастрюлю с плиты. Сразу всыпьте соду и активно размешайте — смесь немного увеличится в объёме и вспенится. Введите какао и тщательно размешайте до гладкости.
Порциями добавьте просеянную муку (250 г), сначала помешивая лопаткой, а затем вымешивая руками. Тёплое тесто будет липким. Переложите его на стол, щедро присыпанный мукой, и продолжайте вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку (50-60 г), пока тесто не станет гладким, но останется очень мягким и податливым.
Сформируйте шар, плотно оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Это обязательный этап: тесто перестанет липнуть и будет отлично раскатываться.

2. Делаем холодный крем
Важно: сливки, сметана и миски должны быть хорошо охлаждёнными.
В холодной ёмкости взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В другой миске просто вилкой размешайте сметану до однородности. Лопаткой аккуратно соедините взбитые сливки со сметаной, перемешивая снизу вверх до полной однородности. Уберите крем в холодильник.

3. Выпекаем коржи на сковороде
Достаньте тесто, разделите на 10-11 равных частей.
Раскатайте каждый кусочек в очень тонкий круг прямо на столе, обильно присыпанном мукой, чтобы тесто не прилипало.
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.
Аккуратно перенесите корж на сковороду и выпекайте с обеих сторон до появления красивых золотистых пятен, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые коржи складывайте стопкой — они будут мягкими.
Не выбрасывайте обрезки! Подсушите их на сковороде и измельчите в крошку для украшения торта.

4. Собираем торт
Каждый полностью остывший корж обильно смажьте кремом. Сложите торт, слегка прижимая слои.
Верх и бока торта покройте оставшимся кремом и щедро обсыпьте приготовленной крошкой со всех сторон.
Дайте торту как следует пропитаться в холодильнике не менее 6 часов, а в идеале — оставьте на ночь.

---

Советы и вариации

• Чтобы тесто меньше липло при раскатке, можно раскатывать его между двумя листами пергаментной бумаги.

• Крем можно приготовить только на сметане, но тогда выбирайте продукт жирностью не менее 25% и взбейте её с сахарной пудрой.

• Для аромата в крем добавьте немного ванильного экстракта.

• Этот торт станет вашей любимой и беспроигрышной выпечкой, которую легко освоит даже начинающий кулинар.