Салат "Новинка" станет хитом новогоднего стола — получается не хуже "Селёдки под шубой": ещё никогда не было так вкусно

Классическая «Сельдь под шубой» — это вкус детства, но почему бы не придать ей современное звучание?

Предлагаем изысканную интерпретацию, где свёкла не отваривается, а карамелизуется с вином и соевым соусом, создавая глубокую сладковато-пряную основу. Этот рецепт понравится тем, кто ценит сложные вкусы и не боится экспериментов.

Ингредиенты для нового взгляда на классику:

• Свёкла очищенная — 2 шт. (среднего размера)

Филе балтийской сельди слабосолёной — 300 г

Лук белый или красный — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Вино красное сухое — 100 мл

Уксус красный винный — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Тимьян сушёный — ½ ч. л.

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Сметана — для подачи

Хлеб ржаной — для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Готовим глазированную свёклу. Свёклу нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Лук измельчите. В сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте овощи на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким.

2. Томим. Влейте красное вино, добавьте уксус, соевый соус, тимьян и перец. Аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 10-15 минут, пока свёкла не станет мягкой, а соус не загустеет в ароматный глазурь.

3. Собираем салат. Снимите свёклу с огня и дайте ей полностью остыть. Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. В сервировочной тарелке или на блюде аккуратно смешайте остывшую свёклу с кусочками рыбы.

4. Подаём. Подавайте блюдо, добавив сверху ложку свежей холодной сметаны и с ломтиками поджаренного ржаного хлеба или гренками. Сметану можно смешать с каплей лимонного сока и мелко рубленным укропом.

Частые вопросы — простые ответы

Можно ли запечь свёклу для этого рецепта?
Конечно. Запекание в фольге при 180°C (около часа) концентрирует её естественную сладость. После очистки такую свёклу нужно будет лишь слегка потушить с остальными ингредиентами соуса для гармонизации вкусов.

Чем заменить сельдь?
Идеальной альтернативой станет другая жирная рыба с ярким вкусом:

• Скумбрия слабосолёная — самый близкий по текстуре вариант.

• Форель или сёмга слабосолёные — добавят более нежный, благородный вкус.

• Кета или горбуша слабосолёные — будут чуть более суховатыми, но также отлично подойдут.

Какую рыбу вообще стоит выбирать для салатов?
Выбирайте рыбу с плотной, не распадающейся текстурой и насыщенным вкусом: слабосолёную сельдь, скумбрию, форель, сёмгу, кету. Сильно солёную рыбу перед использованием лучше вымочить в молоке или холодном чае. Копчёную рыбу используйте дозированно, чтобы её аромат не перебил остальные компоненты.

Попробуйте эту версию — она станет эффектным и вкусным компромиссом между традицией и новыми гастрономическими тенденциями, пишет новостной портал.