Кефир и 2 мандарины: пока сезон, пеку «Мандариновку» — чумовой пирог с секретом в шипящей соде и рюмочке

Когда за окном мороз, а дома стоит запах мандаринов, самое время испечь этот солнечный и нежный пирог.

Он сочетает в себе лёгкую цитрусовую свежесть и воздушную текстуру, а маленький секрет в приготовлении делает его по-настоящему зимним угощением, пишет новостной портал.

Секрет идеального теста

Особая пышность достигается благодаря простому приёму: пищевую соду не гасят заранее, а добавляют непосредственно в кислую основу — кефир или ряженку. Позвольте смеси активно «зашипеть» прямо в миске, и только после этого вводите остальные ингредиенты. А столовая ложка коньяка (или другого крепкого напитка) не только усиливает аромат, но и делает мякоть пирога более нежной — весь спирт улетучивается в духовке, оставляя лишь тонкие нотки в готовой выпечке.

Ингредиенты для ароматного чуда

• Жидкая основа: Кефир или ряженка — 500 мл.

Для теста: Яйца — 3 шт., сахар — 200 г, сливочное масло — 100 г, мука — 300–400 г (добавляйте постепенно).

Разрыхлители: Сода пищевая — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 пакетик (10–12 г).

Ароматизаторы: Ванилин — 1 пакетик, коньяк (ром, ликёр) — 1–2 ст. л.

Главный акцент: Спелые мандарины — 4–5 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте мандарины. Очистите фрукты, разделите на дольки и аккуратно удалите все белые плёнки и косточки. Каждую дольку разрежьте пополам.

2. Сделайте пышную основу. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до состояния светлой воздушной массы. Влейте остывшее растопленное масло, кефир и коньяк. Хорошо перемешайте.

3. Активируйте соду. Всыпьте в миску чайную ложку соды и дайте реакции произойти — смесь начнёт активно пузыриться. Только после этого добавьте разрыхлитель и ванилин.

4. Замесите тесто. Постепенно, порциями, введите просеянную муку. Консистенция должна напоминать густое тесто для оладьев — медленно стекать с ложки. Аккуратно вмешайте в тесто ⅔ подготовленных мандариновых долек.

5. Выпекайте. Форму (примерно 22–24 см в диаметре) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте и украсьте оставшимися дольками мандаринов, слегка вдавив их в поверхность.

6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если верх начинает сильно румяниться, накройте пирог фольгой.

7. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем переложите на блюдо. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой.

Этот пирог прекрасен в тёплом виде, но на следующий день он становится ещё более ароматным и влажным. Идеальная пара к нему — чашка крепкого чая или кофе. Приятных вам зимних вечеров за семейным чаепитием!