Добавьте в тесто полчашки кипятка: блины покроются ажурными узорами и не порвутся при переворачивании
- 13:00 19 апреля
- Наталья Шрамкова
Пожарить тонкие кружевные блины с красивыми узорами очень просто.
Секрет — в рецепте заварного теста. Достаточно добавить в него немного кипятка, и структура станет пористой, а сами блины получатся тонкими и эластичными.
Почему это работает
Кипяток добавляют уже после того, как в тесто введена мука. Горячая вода буквально «заваривает» муку, благодаря чему:
-
Тесто становится гладким и однородным
-
При жарке на поверхности появляются характерные ажурные рисунки
-
Блины не рвутся при переворачивании
Секрет жирности молока
Молоко можно использовать любой жирности. Однако есть важный нюанс: если оно достаточно жирное, количество растительного масла в тесте лучше немного уменьшить. Слишком жирная смесь иногда делает блины более хрупкими при переворачивании.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 3 ст. ложки |
| Соль | 2 щепотки |
| Молоко | 1 стакан |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Кипяток | ½ стакана |
| Масло растительное | 1,5 ст. ложки |
Пошаговое приготовление
| Шаг | Что делать |
|---|---|
| 1 | Взбейте яйца с сахаром и солью |
| 2 | Влейте молоко, постепенно добавьте муку, тщательно размешивая |
| 3 | Тонкой струйкой влейте кипяток, быстро перемешивая массу |
| 4 | В конце добавьте растительное масло |
| 5 | Жарьте на хорошо разогретой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны |
Важный момент
Тесто получается достаточно жидким, поэтому легко растекается по сковороде тонким слоем. Это именно то, что нужно для кружевных блинов.
Попробуйте этот проверенный способ — и ваши блины будут не только вкусными, но и красивыми, с ажурными узорами, которые порадуют глаз и удивят гостей, пишет новостной портал.