Льете в тарелку крахмал с красителем: эксперты назвали марки кетчупа, которые маскируются под томатный соус

• еда
• новости России
• Роскачество

• 04:06 17 апреля
• Наталья Шрамкова

Открываешь бутылку, выдавливаешь ярко-алую струю на сосиску или котлету — и думаешь, что добавил к ужину хотя бы каплю пользы.

Ну как же, томаты, ликопин, витамин С... А теперь остановитесь и прочитайте состав на обороте. Готовы узнать, что на самом деле попадает в ваш организм под видом «классического кетчупа»?

Специалисты Роскачества и Роспотребнадзора периодически вскрывают неприглядную правду о содержимом некоторых баночек и дой-паков. И выводы, прямо скажем, аппетит не пробуждают. Оказывается, значительная часть ассортимента на полках супермаркетов имеет к помидорам такое же отношение, как яблочный сок из пакета за тридцать рублей к фруктовому саду.

Анатомия подделки: что внутри, если не томаты?

Давайте проведем следственный эксперимент. Возьмите в руки кетчуп, который вы обычно покупаете по акции или просто по привычке. Посмотрите на список ингредиентов. Очередность слов в нем — это не алфавитный порядок, а строгая иерархия по массе. Чего больше, то и пишут первым.

Если картина выглядит примерно так: «Вода, сахар, крахмал картофельный, загустители, соль, ароматизатор идентичный натуральному "Томат", краситель Е129...» — а заветная томатная паста затесалась где-то между регулятором кислотности и консервантом, — вас обманули. Без ножа.

Вот краткая сводка, что представляет собой такой «соус»:

• Питательная ценность. Стремится к нулю. Ликопина там искать бесполезно.

• Сахарная бомба. Чтобы перебить кислый вкус дешевых заменителей, производители щедро сыплют сахар. Иногда его там больше, чем в сладкой газировке.

• Крахмальное болото. Основа густоты. Тот самый эффект «ложка стоит» достигается не за счет уваривания томатов, а за счет модифицированного крахмала.

Для людей, следящих за давлением, весом или просто старающихся кормить семью нормальной едой, такая бутылка — не просто бесполезная трата денег, а откровенный вредитель.

Уловки на этикетках: учимся читать между строк

Производители — народ хитрый. Они знают, что потребитель стал грамотнее и ищет слово «томаты». Поэтому в ход идут лингвистические уловки, которые усыпляют бдительность.

• «Томатный продуктовый». Увидели такую приписку? Сразу ставьте галочку в голове: «Разбавляли чем попало». Это официальный маркер того, что до стандартов ГОСТа или просто приличного соуса продукт не дотягивает.

• Акцент на дизайне. Красивые помидоры на упаковке, нарисованные специи, фермерский шрифт — всё это маркетинговый шум. Он не имеет отношения к содержимому. Единственный источник правды — мелкий шрифт на обороте.

• Низкий процент сухих веществ. Если производитель честно указал, что томатной пасты там 15% или меньше, а остальное — добавки, вы имеете дело с подкрашенной водой.

Как не налететь на «пустышку»: короткий чек-лист

Эксперты регулярно обновляют списки брендов, которые провалили проверки на содержание томатов или безопасность. Но поскольку наименования меняются, а в магазине под рукой нет свежего отчета Роскачества, держите универсальный алгоритм выбора.

1. Первая тройка ингредиентов. Открыли состав. Если на первом месте не «томатная паста» или «пюре томатное», а вода — возвращайте товар на полку. Без сожалений.

2. Процентная честность. Хороший кетчуп содержит от 25-30% томатной пасты и выше. В премиальных категориях — до 40-50%. Если цифра не указана вовсе, это тревожный звоночек. Скорее всего, хвастаться нечем.

3. Категория. Ищите маркировку «Экстра» или «Высшая». По старым советским и современным стандартам это подразумевает минимум добавок и максимум натурального сырья. «Эконом» или «Первая» — уже компромисс с совестью.

4. Цена. Чудес не бывает. Килограмм хорошей томатной пасты стоит денег. Если готовый соус в удобной упаковке стоит дешевле стакана семечек, томаты туда если и завозили, то только на экскурсию.

В сухом остатке: не кормите семью крахмалом с красителем. Потратьте на минуту больше времени в отделе соусов, переверните упаковку и найдите тот самый, где томаты действительно есть. Вкус у шашлыка или макарон будет совершенно иным. И совесть чище, пишет PRIMPRESS.