Какая селёдка полезнее — солёная или копчёная, и как есть без отёков

• 16:01 4 июля
• Степан Кулаков

Кто из нас не любит селёдочку? С картошечкой, с лучком, под рюмочку — это классика. Но с возрастом мы начинаем замечать: съел селёдку — утром лицо опухло, весы показывают плюс килограмм, давление скакнуло. И возникает вопрос: может, отказаться? А может, просто есть её правильно? Я разобралась в этом вопросе, поговорила с врачом-нутрициологом и теперь знаю, какую селёдку выбирать и как её есть без вреда для здоровья. Делюсь с вами — будет полезно!

Почему селёдка — это полезно

Многие считают селёдку просто «закуской». А на самом деле это очень ценный продукт. Она содержит:

• Омега-3 жирные кислоты — они защищают сердце и сосуды, снижают плохой холестерин, улучшают память.

• Витамин D — особенно важен для нас после 50, укрепляет кости и иммунитет.

• Витамин В12 — поддерживает нервную систему.

• Селен и йод — полезны для щитовидной железы.

При этом селёдка — доступная рыба. Она стоит недорого, а пользы даёт не меньше, чем дорогая красная рыба. Главное — правильно её есть.

Солёная или копчёная: что безопаснее

Это главный вопрос. Давайте разбираться честно.

Копчёная селёдка — вкусная, ароматная. Но у неё есть серьёзный минус. При копчении (особенно горячем) в рыбе накапливается бензопирен — это канцерогенное вещество. Регулярное употребление таких продуктов увеличивает риск онкологических заболеваний.

К тому же, многие производители не коптят рыбу натуральным дымом, а просто вымачивают её в «жидком дыме». Это синтетическая добавка, которая никакой пользы не приносит, а вред — да.

Солёная селёдка в этом смысле безопаснее. В ней нет канцерогенов и синтетических добавок. Она натуральная. Поэтому врачи и диетологи советуют выбирать именно солёную рыбу.

Мой вывод: я теперь покупаю только солёную селёдку. Копчёную оставляю для редких праздников — раз в месяц, не чаще.

Почему от селёдки бывают отёки

Знакомая картина: съели селёдку с картошкой, запили чаем — и наутро лицо «подуло», кольца не налезают, весы показывают лишнее. Это не жир, это вода. Соль, которой много в селёдке, задерживает жидкость в организме.

Как это работает:
Наш организм старается сохранить баланс. Если соли много, он удерживает воду, чтобы разбавить её. Вот и появляются отёки. Особенно это заметно утром, после сна.

Кому особенно опасно:

• Людям с гипертонией (высоким давлением) — соль может повысить давление.

• Людям с проблемами почек — им сложнее выводить лишнюю жидкость.

• Тем, у кого есть склонность к отёкам.

Но это не значит, что селёдку нужно исключить совсем. Достаточно соблюдать простые правила.

Как есть селёдку и не отекать: 5 простых правил

Я выработала для себя несколько правил, которые помогают наслаждаться селёдкой без последствий.

Правило 1. Не каждый день
Селёдка — это не повседневный продукт. Я ем её 1–2 раза в неделю, небольшими порциями (50–70 граммов). Этого достаточно, чтобы получить пользу, но не перегрузить организм солью.

Правило 2. Замачивайте селёдку
Это старый и очень действенный способ. Если селёдка слишком солёная, залейте её на 2–3 часа холодной водой или молоком. Лишняя соль уйдёт, а рыба станет нежнее. Я всегда так делаю, если купила крепкосолёную.

Правило 3. Правильные гарниры
Самый вредный вариант — селёдка с хлебом и майонезом. Лучше всего сочетать её с:

• отварным картофелем (но без масла!);

• свежими овощами (огурец, помидор, зелень);

• просто с луком и растительным маслом.

Овощи помогают выводить лишнюю жидкость и уменьшают нагрузку на почки.

Правило 4. Не запивайте сладким
Селёдка + сладкий чай или компот — плохая комбинация. Сахар усиливает задержку воды. Лучше запивать чистой водой, несладким морсом или кефиром.

Правило 5. Время приёма
Я стараюсь есть селёдку в первой половине дня. Если съесть её на ужин — отёки утром гарантированы. А в обед организму легче справиться с солью до вечера.

Какая селёдка лучше: бочковая или вакуумная

Многие покупают селёдку в вакуумных упаковках — удобно. Но я заметила: бочковая селёдка (развесная) часто вкуснее и полезнее.

Почему:

• В бочковой селёдке нет консервантов — только соль и рассол.

• Она хранится в холодильнике, но не так долго — нужно съесть за 3–4 дня.

• Вакуумная селёдка может содержать добавки для продления срока годности.

Я стараюсь покупать у проверенных продавцов на рынке или в магазине — там, где можно посмотреть на рыбу, понюхать, оценить цвет. Главное — чтобы она была упругой, без пятен и неприятного запаха.

Что делать, если отёки всё равно появились

Иногда даже при соблюдении всех правил утром можно увидеть «не то лицо». Что делать?

1. Пейте больше воды. В течение следующего дня пейте чистую воду (не сладкую, не газированную). Это поможет почкам вывести соль.

2. Съешьте что-то с калием. Банан, курага, запечённый картофель — калий помогает выводить натрий (соль).

3. Лёгкая физическая нагрузка. Прогулка или простая зарядка улучшают кровообращение и помогают уменьшить отёки.

4. На следующий день ешьте меньше соли. Откажитесь от солений, маринадов, колбасы — дайте организму передохнуть.

Мягкий триггер здоровья: Если отёки не проходят, появляются регулярно и сопровождаются скачками давления — это повод обратиться к врачу. Возможно, проблема не в селёдке, а в почках или сердце. Берегите себя!

Итог: селёдка — это вкусно и полезно, если с умом

Друзья, отказываться от селёдки совсем не нужно. Это вкусный и полезный продукт, который содержит омега-3, витамины и микроэлементы. Просто подходите к нему разумно:

• выбирайте солёную, а не копчёную;

• замачивайте, если слишком солёная;

• ешьте с овощами или картофелем, а не с хлебом;

• не злоупотребляйте — 1–2 раза в неделю достаточно.

Тогда селёдка будет приносить только пользу, а отёки останутся в прошлом.

Полезное напоминание:

Не бойтесь селёдки! Бойтесь неправильного подхода, пишет портал. Маленькая порция, правильный гарнир, замачивание — и вы сможете наслаждаться любимым вкусом без утренних отёков и тяжёсти. Проверено на себе!

А вы любите селёдку? Как вы её готовите и с чем едите? Поделитесь в комментариях — обсудим!