Зелёное масло из укропа на зиму: заготовка, которая выручает каждый день

• 22:35 25 июля
• Степан Кулаков

Раньше я тоже покупала в магазине красивые баночки с маслом и зеленью. А потом прочитала состав — и удивилась: консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, а самой зелени почти нет. И стоит такая баночка как хороший кусок мяса. Теперь я делаю зелёное масло сама. В августе, когда укроп и петрушка сочные и ароматные, это особенно просто и выгодно. Рассказываю, как я это делаю.

Почему стоит делать масло самой

• Экономия. Одна магазинная баночка стоит 200–300 рублей. А из двух пучков свежей зелени получается больше 250 граммов масла — и это обходится в разы дешевле.

• Натуральный состав. Никаких консервантов, красителей и усилителей вкуса. Только масло, зелень и немного соли.

• Вкус. Домашнее масло пахнет свежей зеленью, а не химией. Его можно есть просто с хлебом, добавлять в кашу, в горячие блюда.

• Удобство. Заготовка хранится в морозилке до 4 месяцев. Всегда под рукой — достал, нарезал кружочками и используешь.

Что нам понадобится

• Сливочное масло — 200 граммов (жирностью 72–82%).

• Свежий укроп — 60 граммов (это примерно 2 небольших пучка).

• Соль — щепотка (по желанию).

• Пищевая плёнка или фольга.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Подготавливаем масло
Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, но не растеклось. Оптимальная консистенция — как у густой сметаны.

Шаг 2. Моем и сушим зелень
Это самый важный этап! Укроп нужно тщательно промыть и обязательно высушить. Влага — главный враг хранения. Если зелень останется мокрой, масло может испортиться.

Как я сушу: раскладываю промытый укроп на бумажное полотенце, сверху накрываю другим и слегка прижимаю. Оставляю на 15–20 минут. Можно также использовать салфетки и промокнуть зелень.

Шаг 3. Рубим зелень
Я рублю укроп ножом, а не блендером. Нож даёт правильную текстуру: кусочки зелени видны и чувствуются, а масло остаётся однородным. Если использовать блендер, зелень превращается в кашицу, и масло становится зеленоватой массой без выраженных кусочков.

Шаг 4. Смешиваем
В миску выложите мягкое масло, добавьте рубленый укроп и щепотку соли. Перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Шаг 5. Формируем колбаску
Расстелите пищевую плёнку или фольгу. Выложите масляную массу по центру и сформируйте плотную колбаску. Заверните в плёнку, хорошо закрутите концы, как конфету.

Шаг 6. Замораживаем
Уберите колбаску в морозилку на 2–3 часа. За это время масло затвердеет.

Как использовать заготовку

• Для завтраков: нарезайте кружочки и кладите на горячий хлеб, тосты или в кашу.

• Для горячих блюд: добавляйте кусочек масла в только что сваренную картошку, в макароны или в овощное рагу.

• Для выпечки: можно добавлять в тесто для пирогов или печенья.

Одной колбаски из 200 граммов масла хватает семье из 4 человек примерно на 2 недели завтраков.

Варианты и добавки

• Петрушка вместо укропа — тоже отлично, но вкус будет более травянистым.

• Базилик — придаёт пряный, итальянский оттенок.

• Чеснок — один мелко рубленый зубчик добавит пикантности (это масло особенно хорошо к мясу).

• Лимонная цедра — придаёт свежесть (натрите немного цедры и добавьте в смесь).

Как хранить

В морозилке зелёное масло хранится до 4 месяцев. В холодильнике — не более 2 недель. Поэтому я всегда держу заготовку в морозилке и достаю по мере необходимости.

Мой опыт:

Я делаю зелёное масло уже третий год подряд. Раньше покупала в магазине, а теперь только своё. Очень удобно зимой: достала колбаску, отрезала кружочек — и на стол. Гости удивляются, когда пробуют, и всегда просят рецепт. Особенно нравится мужу — он любит намазывать такое масло на тёплый хлеб. Я даже начала делать с разными травами: с петрушкой, с базиликом, с чесноком. Каждый раз получается новый вкус.

Краткое напоминание:

• Зелень должна быть сухой — это главное условие для длительного хранения.

• Рубите ножом, а не блендером — текстура будет лучше.

• Храните в морозилке до 4 месяцев.

• Экспериментируйте — добавляйте петрушку, базилик, чеснок, цедру лимона.

Заготовка занимает 15–20 минут, а радует всю зиму. Попробуйте — и вы больше не захотите покупать магазинное масло с травами.

Поделитесь этим рецептом с подругами! Многие не знают, как просто сделать такую заготовку, и тратят деньги на магазинные варианты с химией. Этот рецепт поможет им сэкономить и наслаждаться натуральным вкусом.