«Жареное» варенье из слив за 15 минут: густое, красное и без долгой варки

• 15:01 27 июля
• Степан Кулаков

Лето — время заготовок. Но стоять у плиты часами, когда на улице жара, совсем не хочется. Особенно если нужно варить варенье. А есть способ, который занимает всего 15 минут! Сливы не развариваются в кашу, сохраняют ярко-красный цвет и становятся густыми, как мармелад. И кухня не превращается в «баню». Рассказываю, как я готовлю это варенье.

Почему этот способ лучше обычного

Обычное варенье варят долго — час, два, а то и больше. Варенье «на сковороде» готовится за 15 минут. Сливы не теряют цвет, сохраняют аромат и получаются очень густыми. При этом не нужно стоять у плиты и снимать пену.

Что нам понадобится

• Сливы — 1 кг (любые, но лучше плотные, не переспелые).

• Сахар — 500 г (чуть меньше, чем обычно, но варенье отлично хранится).

• Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки (сохраняет цвет и балансирует сладость).

• Сковорода с толстым дном или широкая кастрюля.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Готовим сливы
Вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы крупные — нарежьте их на небольшие кусочки.

Шаг 2. Выкладываем на сковороду
Выложите сливы на сковороду. Сразу засыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту. Это нужно, чтобы варенье сохранило яркий цвет и не засахарилось.

Шаг 3. «Жарим» варенье
Поставьте сковороду на средний огонь. Перемешайте сливы с сахаром и готовьте ровно 15 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 4. Разливаем по банкам
Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным сухим банкам. Закройте прокипячёнными крышками. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в погребе или кладовой.

Нужно ли снимать пену

Пену можно не снимать! В ней содержится пектин — природное вещество, которое помогает варенью загустеть. Если вы будете перемешивать пену вместе с массой, варенье станет ещё гуще и будет лучше держать форму.

Что получилось

Варенье получается ярко-красным, ароматным, густым — как мармелад. Лимонная кислота слегка оттеняет сладость, и вкус становится более насыщенным. И главное — кухня не нагревается, потому что готовится всё быстро и на сковороде.

Советы и тонкости

• Готовьте порционно. Если у вас много слив, готовьте в несколько заходов по 1 кг — так варенье лучше прогревается и не пригорает.

• Стерилизуйте банки заранее. Банки должны быть сухими и горячими, чтобы варенье не лопнуло при разливе.

• Храните в прохладном месте. Варенье хорошо стоит в погребе или кладовой. Если нет погреба — в холодильнике.

Мой опыт:

Когда я впервые попробовала этот метод, я не поверила, что варенье за 15 минут может быть таким густым. Обычно я варила сливы по часу и больше. А здесь — 15 минут, и готово! На кухне не жарко, и времени уходит меньше. Вкус яркий, насыщенный. Соседка попробовала и теперь тоже делает только так.

Краткое напоминание:

• Сливы — 1 кг, сахар — 500 г, лимонная кислота — 1/3 ч. ложки.

• Готовится на сковороде 15 минут на среднем огне.

• Пену можно не снимать — она даёт густоту.

• Разливайте горячим по стерилизованным банкам.

• Храните в прохладном месте.

Быстро, вкусно, красиво и без «бани» на кухне. Попробуйте — и вы забудете о долгом варении варенья.

Поделитесь этим рецептом с подругами! Многие не любят стоять у плиты в жару, а этот способ сэкономит время и силы.