Домашний мармелад вкуснее магазинного: три простых рецепта на желатине

• 17:02 24 сентября
• Кирилл Степанов

За окном тоска, а к чаю ничего нет? Не спешите в магазин за конфетами. Домашний мармелад готовится из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. И получается он не только вкуснее магазинного, но и полезнее: никаких красителей, консервантов и лишнего сахара. Сегодня поделимся тремя осенними рецептами — с яблоком, тыквой и лимоном.

Домашний мармелад — натуральное лакомство, которое оценят и дети, и взрослые. Готовить его просто, а результат всегда радует. К тому же это отличная экономия: баночка магазинного мармелада стоит прилично, а домашний обходится в копейки. И вы точно знаете, из чего он сделан. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

Мармелад из яблок: самый простой рецепт

Для яблочного варианта лучше взять спелые сладко-кислые яблоки. Они дают приятный вкус и хорошо желируются.

Что понадобится:

• Яблоки — 500 г

• Сахар — 150 г

• Вода — 80 мл

• Желатин — 20 г

• Лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.

2. Добавьте воду, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до полной мягкости.

3. Затем пюрируйте яблоки, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и корицу (по желанию).

4. Прогрейте массу ещё несколько минут, чтобы сахар растворился.

5. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут.

6. Снимите яблочное пюре с огня, слегка остудите и вмешайте желатин. Перемешайте до однородности.

7. Вылейте массу в форму и поставьте в холодильник на несколько часов.

8. Готовый пласт достаньте, нарежьте небольшими кусочками и при желании обваляйте в сахаре.

Совет из опыта: если хотите, чтобы мармелад был ароматнее, добавьте щепотку корицы или ванилина. А если яблоки кислые, можно увеличить количество сахара.

Домашний тыквенный мармелад: нежный и пряный

Нежный и с лёгким пряным ароматом мармелад из тыквы получится у всех. Для него понадобится хорошо разваренная сладкая тыква и 30 минут свободного времени.

Что понадобится:

• Тыква очищенная — 400 г

• Сахар — 150 г

• Вода — 100 мл

• Желатин — 20 г

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Корица — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, влейте воду и тушите под крышкой на небольшом огне около 15–20 минут, пока мякоть не станет совершенно мягкой.

2. Пюрируйте тыкву блендером до однородности.

3. Добавьте сахар, лимонный сок и корицу, снова поставьте массу на слабый огонь и прогрейте 3–5 минут, постоянно помешивая. Не давайте пюре сильно кипеть.

4. Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10–15 минут для набухания.

5. Снимите горячее тыквенное пюре с плиты, немного остудите и вмешайте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.

6. Перелейте массу в форму и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов.

7. Застывший мармелад можно окунуть в сахар.

Совет из опыта: тыква для этого рецепта должна быть сладкой и хорошо разваренной. Если тыква не очень сладкая, добавьте чуть больше сахара — по вкусу.

Лимонный мармелад: яркий и освежающий

Этот вариант получается самым ярким: здесь сладость сахара хорошо уравновешивает выраженную кислинку лимона.

Что понадобится:

• Лимонный сок — 150 мл

• Вода — 250 мл

• Сахар — 180 г

• Желатин — 25 г

• Цедра одного лимона

Как готовить:

1. Снимите с одного лимона тонкий слой цедры, стараясь не задевать белую часть.

2. Смешайте воду, лимонный сок, сахар и цедру в сотейнике.

3. Поставьте смесь на слабый огонь и прогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите жидкость почти до кипения, но не кипятите её.

4. Отдельно залейте желатин небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать на 10–15 минут.

5. Снимите лимонную основу с огня, немного остудите и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения, затем процедите массу через сито, чтобы убрать цедру.

6. Перелейте смесь в застеленную форму и уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания, а затем нарежьте и обваляйте в сахаре.

Важно: сахар постепенно вытягивает влагу с желейной поверхности, поэтому обваливайте только то количество мармелада, которое планируете съесть в ближайшее время. Остальные кусочки храните в закрытом контейнере в холодильнике.

Главное, что стоит запомнить

Домашний мармелад — это просто, вкусно и полезно. Никаких сложных ингредиентов, всё доступно и недорого. А главное — вы точно знаете, что едите, и можете угостить близких без опасений. Особенно приятно готовить такое лакомство осенью, когда хочется чего-то тёплого и уютного.

Попробуйте один из рецептов — и, уверены, он поселится в вашей кулинарной книжке надолго. А если захотите поделиться с подругами или внуками, будем только рады. Пусть ваш дом всегда пахнет вкусным чаем и домашними сладостями!