Сытный обед за 20 минут: куриный суп с зелёным горошком

• 12:27 24 сентября
• Кирилл Степанов

Если после вчерашнего ужина осталась варёная или запечённая курица, не спешите её выбрасывать. Из неё получится лёгкий, ароматный и очень сытный суп, который согреет в холодный день и не ударит по кошельку. Готовить просто, а результат — как из хорошего ресторана.

Бывает так: приготовили курицу, съели половину, а остальное лежит в холодильнике. Или сварили бульон, а куда его девать — непонятно. Этот рецепт как раз для таких случаев. Он хорош тем, что не требует никаких особых продуктов. Всё, что нужно, скорее всего, уже есть у вас дома. А если нет — замените на то, что найдётся. Суп от этого хуже не станет.

Почему этот рецепт стоит взять на заметку

Во-первых, это быстро. Подготовка занимает 5 минут, варка — 15. Итого 20 минут — и обед на столе. Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, это огромный плюс.

Во-вторых, это экономно. Вместо того чтобы покупать дорогую курицу специально для супа, вы используете то, что уже есть. Остатки мяса, бульонные кубики или замороженный бульон — всё идёт в дело. Ничего не пропадает.

В-третьих, это полезно. В одной порции всего 65 калорий, но при этом есть белок, витамины из овощей и зелени. Для тех, кто следит за фигурой или просто хочет есть легче, это отличный вариант. И никаких сложных соусов или жирных сливок.

Что понадобится (на 4 порции)

Список простой. Если чего-то нет — не беда, есть чем заменить.

• 300 г варёной или запечённой курицы

• 1 литр куриного бульона (или 1–2 бульонных кубика)

• 200 г консервированного или замороженного зелёного горошка

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 3 средние картофелины

• Половинка перца чили (по желанию)

• Несколько веточек петрушки

• Растительное масло, соль, чёрный перец

Совет из жизни: если не любите острое, чили можно спокойно заменить на сладкий болгарский перец или просто добавить немного молотой паприки. Вкус будет мягче, но не менее ароматным.

Пошаговое приготовление: просто и без спешки

Шаг 1. Лук и курица
Возьмите кастрюлю с толстым дном — в ней суп не пригорит и будет томиться равномерно. Налейте немного растительного масла без запаха, разогрейте. Мелко нарежьте лук и высыпьте в кастрюлю. Пока он обжаривается, нарежьте курицу кубиками или просто разберите руками на волокна. Отправьте курицу к луку и обжаривайте всё вместе 5 минут.

Шаг 2. Морковь
Почистите морковь и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку и курице. Продолжайте обжаривать ещё 5 минут на небольшом огне, чтобы морковь стала мягкой. Не торопитесь — именно на этом этапе закладывается вкус будущего супа.

Шаг 3. Картофель и чили
Нарежьте картофель кубиками. Если используете чили, разрежьте стручок пополам, удалите семена и мембрану, мелко нарежьте половину. Отправьте картофель и чили в кастрюлю.

Шаг 4. Горошек и бульон
Добавьте зелёный горошек. Если он замороженный, заранее достаньте его из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Затем влейте бульон или растворите бульонные кубики в кипятке и влейте в кастрюлю.

Шаг 5. Варка
Доведите суп до кипения, посолите по вкусу. Накройте крышкой и варите на тихом огне 10–15 минут. Время зависит от того, насколько мелко нарезан картофель. Чем мельче кубики, тем быстрее сварится.

Шаг 6. Зелень и финальные штрихи
Мелко нарежьте петрушку или сельдерей. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности. Попробуйте, при необходимости поперчите. Всё, можно подавать!

С чем подавать и как хранить

Этот суп вкусен и горячим, и тёплым. К нему отлично подойдёт свежий белый хлеб, поджаренные гренки или мягкий лаваш. Многие любят обмакивать кусочки лаваша в бульон — получается сытно и по-домашнему.

Лайфхак для занятых хозяек: куриный бульон можно приготовить впрок и заморозить. Разлейте его по контейнерам или бутылкам, а варёную курицу разложите по порциям. В любой момент достали, разогрели — и обед готов за считаные минуты. Это очень удобно, особенно когда нет сил или времени стоять у плиты.

Кстати, если варить бульон самостоятельно, добавьте в кастрюлю 3 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца, луковицу в шелухе, разрезанную пополам, 2 зубчика чеснока, морковь и пучок зелени, связанный ниткой. Варите на тихом огне час после закипания, затем процедите. Такой бульон получится наваристым и ароматным.

Главное, что стоит запомнить

Этот суп — настоящая палочка-выручалочка. Он быстрый, дешёвый и полезный. Готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой. А вкус — как у бабушкиного обеда: тёплый, сытный, домашний.

Попробуйте приготовить его на этой неделе. Уверены, он поселится в вашей кулинарной книжке надолго. И не забудьте поделиться рецептом с близкими — пусть и у них будет вкусный обед без лишних хлопот.