Тыкву пускаю на «манго» в банках: вместо каши получается экзотическое варенье

• 19:02 17 октября
• Кирилл Степанов

Если осенью тыквы столько, что уже не знаешь, куда её девать, сделайте из неё сладкую заготовку с апельсином и лимоном. По вкусу — что-то среднее между консервированным манго и ананасом: плотные кусочки, много цитрусового аромата и почти никакой привычной «тыквенности». Проверено — банки уходят влёт!

Осенью тыква стоит копейки, а урожай бывает такой, что каша уже не лезет. Вот тут и выручает этот простой рецепт: минимум продуктов, никакой сложной готовки, а на выходе — яркая, ароматная заготовка, которую не стыдно и на стол поставить, и в подарок близким отдать. Рассказываю по шагам.

Какую тыкву выбрать

Лучше брать сладкую плотную тыкву — например, баттернат или мускатную. Мякоть у них яркая, сладкая и не водянистая, поэтому кусочки в банке остаются плотными, как у настоящего манго. Обычная крупноплодная тыква тоже подойдёт, но сладости и аромата может быть меньше — тогда стоит чуть добавить сахара по вкусу.

Что понадобится

На 3 кг очищенной мякоти:

• 800 г сахара;

• 3 апельсина;

• 1 лимон;

• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Экономия очевидная: тыква и цитрусы осенью стоят недорого, а банка такой заготовки выходит в разы дешевле покупного экзотического варенья.

Готовим тыкву и цитрусы

1. Тыкву нарежьте кубиками примерно по 1,5–2 см. Слишком мелко не стоит — иначе она быстрее разварится и превратится в кашу.

2. К тыкве добавьте сахар и лимонную кислоту.

3. С одного апельсина и лимона снимите только цветную часть цедры — без белого слоя, иначе будет горчить.

4. Из всех цитрусовых выжмите сок и отправьте его в кастрюлю к тыкве.

Важно: воду не добавляем вообще! Тыква даст достаточно сока, и заготовка получится насыщенной.

Дайте настояться — это главный секрет

Оставьте всё примерно на 6 часов, пару раз перемешайте. За это время сахар растворится, тыква даст сок и пропитается цитрусовым ароматом. Именно этот этап делает кусочки плотными и ароматными — не пропускайте его, даже если кажется, что долго.

Лайфхак: удобно залить тыкву вечером, а утром уже раскладывать по банкам. Или наоборот — утром залить, а вечером закончить. Главное — не меньше шести часов.

Раскладываем по банкам и стерилизуем

1. Цедру уберите, тыкву разложите по чистым банкам и залейте образовавшимся сиропом.

2. Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с тёплой водой примерно по плечики.

3. Для банок объёмом около 0,7–0,8 л стерилизуйте после закипания воды около 30 минут.

4. Затем плотно закройте и оставьте остывать.

Важно для безопасности: банки и крышки должны быть чистыми, а стерилизация — достаточной. Так заготовка простоит всю зиму и не испортится. И не оставляйте горячую кастрюлю без присмотра.

На что это похоже и как подавать

После настаивания кусочки остаются плотными, сладкими и ярко цитрусовыми. Их можно есть просто из банки, добавлять в творог, овсянку, пироги или фруктовые салаты. Из 3 кг тыквы получается примерно 3,5–4 литра заготовки, напоминающей манго.

Совет от себя: попробуйте добавить пару кусочков в утреннюю кашу — обычный завтрак сразу станет праздничным. И вкусно, и полезно: тыква богата витаминами, а цитрусы добавляют витамин С в холодное время года.

Коротко о главном

Тыква, апельсин, лимон и сахар — вот и весь секрет «манго» в банках. Плотная сладкая тыква, шесть часов настаивания в цитрусовом соке, стерилизация — и у вас на полке экзотическая заготовка, которая удивит и домашних, и гостей. Просто, недорого и с заботой о близких. Попробуйте — и тыква больше не будет «лишней».