Салат из свёклы, который едят ложками: без майонеза, готовится за 5 минут

• 18:31 19 октября
• Кирилл Степанов

Когда урожай свёклы наконец собран, хочется приготовить что-то простое, домашнее и небанальное. Этот салат как раз из таких: без майонеза, но сочный, ароматный и очень универсальный. Его можно намазать на ломтик хлеба, подать к мясу, картофелю или просто есть ложкой. А если свёкла уже отварена — готовится он буквально за несколько минут. Делюсь проверенным рецептом — просто, вкусно и с заботой о здоровье.

В чём изюминка этого салата

Главная находка — длинная свекольная соломка, тёплый лук, припущенный на нерафинированном подсолнечном масле, и лёгкая кислинка яблочного уксуса. Вместе с чесноком и кориандром получается тот самый насыщенный вкус, от которого сложно оторваться. И никакого майонеза — только полезные продукты. Для тех, кто следит за здоровьем, это особенно важно: салат лёгкий, но сытный, и не вредит фигуре.

Что понадобится

• Свёкла — 2–3 средние

• Луковица — 1 крупная

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — 0,5–1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Яблочный уксус — 2–3 ч. л.

• Нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

• Чёрный молотый перец и кориандр — по вкусу

Лайфхак: если свёкла уже отварена с вечера, салат готовится совсем быстро — экономия времени и сил. А нерафинированное масло стоит копейки, зато даёт тот самый аромат, за который этот салат и любят.

Пошаговое приготовление

1. Отварите свёклу, полностью остудите, очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет — подойдёт обычная крупная, просто соломка будет чуть короче.

2. Нарежьте лук тонкими полукольцами и припустите на нерафинированном подсолнечном масле на небольшом огне. Дождитесь мягкости и лёгкого золотистого оттенка. На слабом огне масло не горит и сохраняет свой аромат.

3. Соберите салат. К свекольной соломке добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, перец, кориандр и яблочный уксус. Затем переложите тёплый лук вместе с маслом и аккуратно перемешайте. Если масса кажется суховатой — добавьте ещё немного масла.

4. Дайте настояться минут 20, чтобы вкус был не просто хорошим, а идеальным.

Маленькие хитрости от опытных хозяек

• Не переваривайте свёклу. Лучше сохранить лёгкую упругость — можно даже вынуть её за несколько минут до готовности. Так салат будет вкуснее и полезнее.

• Яблочный уксус можно заменить лимонным соком — вкус останется свежим.

• Кориандр лучше брать молотый или слегка растереть семена в ступке — так аромат раскроется полнее.

• Подача: салат хорош и тёплым, и холодным. Намажьте на чёрный хлеб — получится отличный перекус.

Коротко о главном

Салат из свёклы без майонеза — это просто, дёшево и полезно. Тёплый лук на ароматном масле, чеснок и кориандр превращают обычную свёклу в деликатес, который едят ложками. Готовится за 5 минут, если свёкла отварена заранее. И никаких покупных соусов — только натуральные продукты. Порадуйте близких — и пусть на вашем столе будет и вкусно, и полезно.