Оладьи из кабачков — прошлый век: на стол ставлю маринованные кабачки с мёдом и горчицей — пикантная закуска

• 03:02 22 октября
• Кирилл Степанов

Кабачки соломкой в медово-горчичном маринаде — находка сезона. Готовятся за 15 минут, а настаиваются в холодильнике ночь. Получается хрустящая, сладко-острая закуска, которая затмит любые оладьи. Впервые я сделала её, когда оставались молодые кабачки, а гости уже подъезжали. Теперь готовлю каждую неделю — съедают мгновенно.

Что понадобится

• 2 молодых кабачка (около 600 г);

• 2 ст. л. мёда;

• 1 ст. л. горчицы (лучше дижонской);

• 2 ст. л. яблочного уксуса;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 2 зубчика чеснока;

• пучок укропа;

• соль и перец по вкусу.

Совет из опыта: молодые кабачки с тонкой кожицей не нужно очищать — так закуска останется хрустящей и красивой. А если любите поострее, добавьте щепотку красного перца.

Как готовить: пошагово

1. Кабачки нарежьте тонкой соломкой — удобно овощечисткой.

2. Посолите, оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите сок. Это уберёт лишнюю влагу, и закуска не «поплывёт».

3. Для маринада смешайте мёд, горчицу, уксус, масло, измельчённый чеснок, соль и перец.

4. Залейте кабачки маринадом, добавьте укроп, перемешайте.

5. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подавайте холодными как закуску или гарнир к мясу.

Лайфхак: если времени мало, нарежьте кабачки тоньше — они быстрее промаринуются. А если хотите совсем нежные, дайте постоять чуть дольше.

Почему это стоит попробовать

Закуска получается хрустящей, с приятным сладко-острым вкусом и восточным акцентом. Она украсит и праздничный стол, и обычный ужин. А главное — готовится просто и из доступных продуктов. Кабачки в сезон стоят копейки, так что это ещё и экономия. Мёд и горчица — натуральные продукты, без лишней химии, что важно для здоровья.

Важно для здоровья: если у вас аллергия на мёд или проблемы с поджелудочной, проконсультируйтесь с врачом — острые и сладкие маринады подходят не всем.

Коротко о главном

Маринованные кабачки с мёдом и горчицей — простая, недорогая и очень вкусная закуска с восточным акцентом. Нарежьте соломкой, посолите, отожмите сок, залейте маринадом из мёда, горчицы, уксуса, масла и чеснока, добавьте укроп и уберите в холодильник на ночь. Утром — хрустящая закуска на столе. Попробуйте — и забудете про оладьи! Поделитесь рецептом с близкими — пусть и у них на столе будет вкусно и по-новому.