Самое популярное масло оказалось самым вредным
- 21 января 2024
- Оксана Силакова
Не все масла полезны для приготовления жареного блюда
Врач-эндокринолог Полина Королева объяснила, что нерафинированные масла холодного отжима наполняются токсичными веществами при нагревании.
Дело в том, что во время жарки в таких маслах образуются акриламид, кетоны, свободные радикалы.
Любимое многими хозяйками подсолнечное масло использовать для жарки не стоит. По словам эксперта, оно содержит большое количество омега-6 жирных кислот, способствующих системному воспалению и вызывающих нарушения жирового обмена.
«Для нагрева и обжаривания идеальны масла с высокой точкой дымления. К самым жаростойким маслам относятся рафинированные. Например, кокосовое, рисовое, масло авокадо, масло виноградных косточек, топленое масло гхи», — объяснила врач.
По ее словам, использовать нерафинированные масла холодного отжима в кулинарии можно. Они обладают высокой пищевой ценностью и богаты витаминами Е, К.