Когда выбрасывать салаты? Что на новогоднем столе живёт дольше всех: простая памятка, которая спасает от отравлений

После праздничной ночи холодильники обычно заполняют миски с салатами и тарелки с закусками.

Но врачи напоминают: именно в первые дни января растёт число обращений с кишечными инфекциями — чаще всего из-за того, что блюда слишком долго стоят на столе или хранятся неправильно.

Многокомпонентные салаты — самые капризные. Соленья и маринованные овощи выдерживают до полутора суток, но свежие овощные смеси живут не больше 18 часов, а после добавления масла — около 12. Салаты с мясом или варёными овощами тоже ограничены 12–18 часами. Как только появляется майонез, срок сокращается до 6 часов. Всё, что простояло на столе пару часов, безопаснее выбросить — контакт с воздухом и общей ложкой ускоряет рост бактерий.

Закуски ведут себя похожим образом. Бутерброды с икрой и маслом держатся в холодильнике около 6 часов и буквально час-два — на столе. Шпроты после открывания проживут сутки, а колбасы и сыры лучше есть в течение дня. Холодец — единственный «долгожитель»: фабричный — до 15 суток, домашний — до недели, но только при стабильной температуре и в закрытой таре. Хранение на балконе надёжным не считается: скачки температуры быстро портят продукт.

Горячие блюда обычно безопаснее. Запечённое мясо, курица и жаркое спокойно переживают новогоднюю ночь и остаются пригодными до суток, если приготовлены тщательно. На следующий день такие остатки легко превратить в новое блюдо: мясо можно использовать для горячих бутербродов, домашней пиццы или пирога.