Одна щепотка, и котлеты получатся пышными и мягкими из любого фарша: лайфхак опытных хозяек
- 18 ноября 14:22
- 0+
- Наталья Денисенко
Секрет пышных и сочных котлет, которые едят с удовольствием
Котлеты — любимое блюдо многих семей, особенно детей. Чтобы они получились максимально нежными и воздушными, можно применить один необычный, но проверенный способ — добавить в фарш пищевую соду.
Особенности метода
-
Размягчение хлеба водой
Вместо молока для размягчения хлеба используется обычная вода. Это придает котлетам дополнительную сочность.
Добавление соды
Пищевая сода делает фарш более воздушным. Ее добавляют в самом конце приготовления смеси из мяса, лука и хлеба. Пропорция: ½ чайной ложки соды на 1 кг фарша.
Дополнительная жидкость
Чтобы фарш стал мягче, можно добавить в него немного теплой воды перед финальным перемешиванием.
Ожидание перед готовкой
После добавления соды фарш необходимо оставить на 15–20 минут, чтобы сода успела "сработать".
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 1 кг
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Хлеб (мякиш) — 100 г
- Вода для размягчения хлеба — 100 мл
- Пищевая сода — ½ ч. л.
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
- Замочите хлеб в воде до мягкости.
- Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и размоченным хлебом.
- Добавьте соль, специи и теплую воду (2–3 ст. л.), тщательно перемешайте.
- В конце добавьте соду, снова перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
- Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.