Пышные оладушки, как в детстве – раскроем бабушкины секреты: выпечка получится на все 100%

Иногда оладьи могут получиться жесткими и "резиновыми", но этого легко избежать, если соблюдать простые кулинарные рекомендации.

Советы для мягких и пышных оладий

1. Просеивайте муку. Это насыщает тесто воздухом, делая его более лёгким и воздушным.
2. Используйте продукты одной температуры. Лучше всего, чтобы они были комнатной.
3. Не используйте миксер. Для замешивания теста идеально подойдёт венчик. Он сохранит нужную текстуру.
4. Дайте тесту отдохнуть. Оставьте его на 30 минут перед приготовлением, не перемешивая повторно.
5. Готовьте на правильной сковороде. Лучше всего подойдёт чугунная сковорода с толстым дном. Обязательно нагрейте её перед жаркой.

Рецепт пышных оладий

Ингредиенты:

• 250 мл кефира или простокваши
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 150 г муки
• ¼ ч. л. соли
• ¼ ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя

Пошаговый процесс:

1. Подготовка жидкой основы.
   Смешайте венчиком яйцо, сахар и ванильный сахар. Добавьте слегка подогретый кефир и растопленное сливочное масло, перемешайте.

2. Подготовка сухих ингредиентов.
   Смешайте муку с содой, разрыхлителем и солью, просейте.

3. Соединение компонентов.
   Влейте жидкие ингредиенты в муку и аккуратно перемешайте ложкой. Тесто должно остаться немного комковатым — это нормально. Оставьте его "отдохнуть" на 5–7 минут.

4. Жарка.
   Нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла. На самом маленьком огне выложите тесто ложкой, оставляя промежутки между оладьями. Жарьте с одной стороны до появления золотистого цвета, затем аккуратно переверните.

5. Подача.
   Переложите готовые оладьи на тарелку, дайте немного остыть. Подавайте с мёдом, вареньем или сметаной.

Следуя этим рекомендациям, вы легко приготовите оладушки, которые будут радовать нежной текстурой и восхитительным вкусом. 🥞