Что нельзя делать при варке картофеля: самые простые советы

Картофель — один из самых популярных и универсальных продуктов. Однако даже у опытных кулинаров бывают ошибки при его приготовлении.

Чтобы ваши блюда были не только вкусными, но и сохранили все полезные свойства, избегайте следующих распространённых промахов.

1. Не кладите картофель в холодную воду

Чтобы сохранить витамины и крахмал, картофель нужно закладывать только в кипящую воду. Холодная вода вымывает крахмал и полезные вещества, делая картофель водянистым и менее вкусным. В кипятке клубни лучше сохраняют свою структуру, а готовое блюдо получается более рассыпчатым.

2. Не солите воду в начале варки

Добавление соли в начале варки замедляет процесс приготовления, а картофель может перевариться и стать мягким. Чтобы сохранить целостность клубней, солите воду в конце варки.

3. Не наливайте слишком много воды

Чрезмерное количество воды способствует вымыванию полезных веществ. Оптимально наливать воды так, чтобы она покрывала клубни на 1–2 см.

4. Не переваривайте картофель

Переваренный картофель теряет текстуру, вкус и питательные свойства. Следите за временем варки: молодые клубни варятся 15–20 минут, а зрелые — 25–30 минут.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить картофель, сохранив его натуральный вкус, текстуру и пользу.