Пирожки с водкой: готовлю тесто по этому рецепту, и оно получается самыми пышным и пористым – открываю для вас секрет
- 22 декабря 2024
- Наталья Шрамкова
Повар Марина Абрамова поделилась замечательным рецептом теста для пирожков, которое легко приготовить из доступных ингредиентов, добавив лишь одну хитрость.
Вот как можно сделать это тесто:
Ингредиенты:
- Мука – 800 граммов
- Молоко – 250 мл
- Вода – 150 мл
- Растительное масло – 60 мл
- Сметана – 2 столовые ложки
- Яйцо – 1 штука
- Водка (или самогон, коньяк) – 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи – 10 граммов
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
Приготовление:
-
Подготовка опары: В чашку с теплой водой всыпьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Добавьте несколько столовых ложек муки до консистенции густой сметаны. Накройте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.
-
Ключевой момент: В подошедшую опару добавьте 1 столовую ложку водки (или коньяка, самогонки). Затем вбейте яйцо, добавьте соль и сметану. Перемешайте до однородности.
-
Добавление жидкостей: Влейте молоко комнатной температуры и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
-
Добавление масла: В два приема добавьте растительное масло и вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не соберется в комок.
-
Расстойка: Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час для расстойки.
-
Формирование пирожков: Смазав руки растительным маслом, разделите тесто пополам, затем каждую половину на колбаски и кусочки для пирожков. Сформируйте колобки и оставьте их на 20 минут под пленкой для расстойки.
-
Обжаривание: Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите пирожки. Обжаривайте на небольшом огне до золотистого цвета, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
Теперь вы можете наслаждаться вкусными пирожками с любой начинкой! Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует отличные результаты. Приятного аппетита!