Одна химия вместо мяса: Роскачество рассказало россиянам о самом худшем бренде филе цыпленка

Курица по-прежнему в топе: дешевая, привычная, готовится быстро — неудивительно, что без неё не обходится ни одна вторая полка в холодильнике.

Но вместе с куриными грудками, окорочками и филе на кухню всё чаще приходят сомнения: не нашпигована ли она антибиотиками, не обработана ли хлором и не набрана ли «мышечная масса» водой?

Знакомо? Эти страхи гуляют по соцсетям не первый год. Но есть повод выдохнуть — Роскачество с 2016 по 2024 год провело масштабное исследование, проверив 33 марки бройлеров, и результаты кое-что прояснили.

Что успели выяснить за восемь лет?

С каждым годом мяса с патогенными бактериями и остатками антибиотиков становилось всё меньше. К 2024 году анализы показали: серьёзных нарушений практически не осталось. Лишь в отдельных образцах находили следы сальмонеллы и листерий — и то это были единичные случаи. Уровни антибиотиков, если и фиксировались, то в пределах разрешённых норм.

Но расслабляться рано.

Где по-прежнему тонко?

Некоторые партии по-прежнему «грешат» повышенным уровнем колиформных бактерий — а это уже намёк на проблемы с хранением или транспортировкой. В холодильнике всё красиво, а вот по дороге — как повезёт. Такие микроорганизмы могут быть опасны, особенно для людей с ослабленным иммунитетом.

А что насчёт «сюрпризов» в упаковке?

Легенды о курице с трахеями, лёгкими и другими «неаппетитными» частями периодически всплывают в интернете. На деле — подобное случается редко, и если в пакете оказалась, например, печень или сердце, это не нарушение. Просто в отдельных случаях не отделяют внутренности, разрешённые к продаже.

И про «воду в мясе» — правда или байка?

Один из самых живучих мифов: курицу якобы «накачивают» водой с фосфатами, чтобы весила больше. Но Роскачество ничего подозрительного не нашло. Превышений по фосфатам не было — а значит, химии больше, чем положено, в мясе не оказалось.

Что делают производители?

Некоторые — не отсиживаются. Например, «Белоярочка» после проверок усилила санитарный контроль, а у «Петрухи» ужесточили процедуры на производстве. Торговые сети вроде «ВкусВилла» и «Ленты» тоже стали чаще проверять, что к ним поступает. Так что подвижки есть.

---

Вывод?
Курица в России стала заметно безопаснее, но бдительность всё равно не помешает. Читайте этикетки, храните мясо правильно и не ленитесь уточнять, откуда ваш продукт. Ведь если что-то вызывает сомнения — лучше задать вопрос производителю или выбрать проверенного.

Ведь на семейном ужине хочется есть, а не гадать: «А точно ли это просто куриная грудка?»