Янтарное яблочное повидло: густое, ароматное и идеально подходит для выпечки
- 21 августа 00:35
- Наталья Шрамкова
Золотистое, густое и с нежным ванильным ароматом — такое повидло станет украшением зимних чаепитий и отличной начинкой для пирогов.
Подготовка яблок:
Подойдут любые спелые сорта. Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Чтобы дольки не потемнели, складываем их в воду (примерно 100 мл на 1 кг яблок).
Первичная варка:
Ставим яблоки на огонь под крышкой и варим около 20 минут до мягкости. После этого превращаем их в пюре с помощью погружного блендера.
Добавление сахара:
На 1 литр пюре добавляем 600–800 г сахара — больше, если яблоки кислые. Всё тщательно перемешиваем и возвращаем на плиту.
Варка до готовности:
Доводим смесь до кипения и варим на слабом огне 15–20 минут, снимая пенку. Проверяем готовность по капле на блюдце: если она не растекается — повидло готово. В конце добавляем ванильный сахар для аромата.
Заготовка:
Горячее повидло разливаем по стерилизованным банкам и сразу закрываем крышками. Переворачивать не нужно — оставляем остывать в обычном положении.
Результат:
Густое, янтарного цвета, не растекается на ложке. Отлично подходит для пирогов и пирожков, а зимой — для намазывания на булочку с горячим чаем.
Совет:
Для насыщенного вкуса смешивайте яблоки разных сортов — кислые и сладкие. Такая комбинация создаёт идеальный баланс вкуса, пишет источник.