Пальмы - нет, сплошное какао: Роскачество выявило лучшие бренды шоколада - покупайте, не думая

Изысканный шоколад — это не просто сладость, а результат точного соблюдения рецептуры и качества ингредиентов.

Недавнее исследование Роскачества позволило выделить ключевые параметры, отличающие подлинное лакомство от обычной кондитерской плитки.

Искусство чтения этикетки

Требования к молочному шоколаду:
• Не менее 25% какао-продуктов — фундамент насыщенного вкуса
• От 12% сухого молочного остатка для нежной текстуры
• Минимум 2,5% молочного жира
• Общая жирность от 25%

Стандарты для горького шоколада:
• От 55% какао-продуктов — показатель глубины вкуса
• Не менее 33% какао-масла для идеального таяния
• Полное исключение растительных жиров

Тревожные сигналы в составе

Наличие пальмового, пальмоядрового или кокосового масла — верный признак упрощенной рецептуры. Российский Знак качества категорически запрещает эти компоненты в настоящем шоколаде.

Идеальный состав включает только:

• Какао-масло

• Какао-тертое

• Лецитин

• Сахар

Рейтинг качества от экспертов

Лучшие представители молочного шоколада:

1. «Коркунов» — образец сбалансированности с минимальным содержанием сахара

2. «Аленка» — приятный сюрприз с 37% какао-продуктов

3. Milka и Alpen Gold — самые сладкие варианты для любителей классического вкуса

Флагманы горького шоколада:
• O’Zera — эталон интенсивности с рекордными 78,3% какао
• Lindt, Maestrani, Movenpick — премиальная текстура и аромат
• «ВкусВилл», «Априори», «Ашан» — достойные представители масс-маркета
• «О’Кей» и Globus — щадящие варианты для первого знакомства с горьким шоколадом

Современный покупатель все чаще становится ценителем, обращающим внимание на состав и технологию производства. Высокий процент какао-продуктов, отсутствие посторонних жиров и сбалансированная сладость — вот что превращает обычную плитку в кулинарный шедевр, достойный истинных гурманов.