Нежнейший сметанник без выпечки – крем тает во рту, нужно всего 30 минут

Устали от сложных рецептов?

Этот десерт доказывает: чтобы создать кулинарный шедевр, достаточно простых ингредиентов и желания. Хрустящая шоколадная основа и невероятно воздушный крем на сметане — идеальный дуэт, который покорит с первой ложки.

Секрет идеального крема: варим основу правильно

Начнем с самой ответственной части — заварного крема. От его текстуры зависит весь успех торта.

• В сотейнике с толстым дном соедините 150 г сахара, 50 г муки и 10 г ванильного сахара. Сухие ингредиенты должны стать единым целым.

Разбейте туда же 2 яйца. Не бойтесь, что масса получится комковатой — 20 секунд активного взбивания венчиком превратят ее в пышную и однородную.

Теперь очередь 400 г сметаны. Вводите ее постепенно, постоянно помешивая, до состояния идеальной гладкости.

Ставим сотейник на средний огонь. Здесь важно терпение: непрерывно помешивайте венчиком, пока масса не загустеет. Готовность определяется просто: проведите венчиком по дну — след должен держаться, а консистенция напоминать густую манную кашу. Проварите еще 1-2 минуты для стабильности.

На пути к воздушности: охлаждаем и взбиваем

Именно на этом этаге крем приобретает свою характерную легкость.

• Сразу же переставьте горячий сотейник в миску с ледяной водой. Постоянно помешивайте, чтобы крем остыл равномерно и быстро. Это предотвратит образование корочки.

• Когда основа достигнет комнатной температуры, плотно накройте ее пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна лежать прямо на поверхности крема) и уберите в холодильник. Он должен стать полностью холодным и плотным.

• Пока крем остывает, займемся маслом. 100 г качественного сливочного масла нарежьте мелкими кубиками и дайте ему стать мягким. Взбейте его миксером с щепоткой ванильного сахара до белоснежного цвета и пышности — на это уйдет 2-3 минуты.

• Холодную заварную основу взбейте миксером минуту, чтобы она снова стала гладкой. Теперь самое главное: не выключая миксер, небольшими порциями вводите ее в взбитое масло. Вы увидите, как крем посветлеет, увеличится в объеме и станет похож на воздушное облако,пишет новостной портал.

Создаем конструкцию: основа и финальная сборка

Самое приятное — собрать все компоненты воедино.

• 300 г шоколадного печенья измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Смешайте ее с 120 г растопленного сливочного масла и столовой ложкой молока. Молоко нужно для идеальной пластичности массы.

• Не забудьте отложить примерно 5 столовых ложек крошки для украшения.

• Форму для торта (подойдет даже разъемная) застелите пищевой пленкой так, чтобы края свисали с бортиков — это поможет потом легко извлечь десерт.

• Выложите основную массу крошки на дно и тщательно утрамбуйте дном стакана, создавая ровный пласт. Сформируйте бортики высотой 3-4 см.

• Осталось заполнить «корзиночку» кремом, аккуратно его разровнять и щедро присыпать сверху отложенной шоколадной крошкой.

• Накройте торт пленкой и наберитесь терпения: ему нужно провести в холодильнике не менее 5-6 часов, а лучше всю ночь, чтобы все слои «поженились» и достигли совершенства.

Ваши ингредиенты:

• Сметана 20% — 400 г

• Печенье шоколадное — 300 г

• Сливочное масло — 220 г (100 г для крема + 120 г для основы)

• Сахар — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 50 г

• Ванильный сахар — 10 г + щепотка

• Молоко — 1 ст. л.