Шоколадно-кофейные кексы – сочные, тёмные как ночь, со вкусом свежесваренного эспрессо и горького шоколада

Представьте: вы откусываете кусочек нежнейшего шоколадного кекса с кофейными нотами, и вас мгновенно переносит в уютную итальянскую кофейню.

Эти кексы готовятся проще, чем бутерброд, а исчезают со стола быстрее, чем вы успеете допить свой эспрессо, пишет новостной портал.

Создаем воздушную основу

Секрет идеальной текстуры — в правильном взбивании. Два крупных яйца комнатной температуры и 140 г сахара взбивайте миксером 3-4 минуты. Готовая масса должна стать светлой, густой и увеличиться втрое — именно это гарантирует ту самую «воздушность».

Жидкие ингредиенты: аккуратно и бережно

На низкой скорости миксера добавьте:

• 70 мл растительного масла без запаха

• 100 мл кефира или густого йогурта

• Несколько капель ванильного экстракта

Достаточно 30 секунд перемешивания — до шелковистой консистенции.

Сухая смесь: шоколадная основа

Просейте и аккуратно смешайте:

• 160 г муки

• 25 г качественного какао

• 1 ч. л. разрыхлителя с горкой

• Щепотку крупной соли

Сборка теста: нежность в каждом движении

Всыпьте сухие ингредиенты в жидкую основу. Лопаткой мягко перемешивайте снизу вверх — только до исчезновения комочков муки. Помните: чем меньше движений, тем воздушнее результат!

Кофейная магия

100 мл теплого свежесваренного кофе вливайте тонкой струйкой, продолжая аккуратно перемешивать. Тесто мгновенно преобразится: станет глянцевым, насыщенно-шоколадным и наполнится бодрящим ароматом.

Выпечка: создаем идеальный купол

• Разогрейте духовку до 170°C

• Разложите тесто по формочкам на 2/3

• Выпекайте 20-25 минут

Важно: лучше немного недодержать, чем пересушить! Влажные крошки на шпажке — признак правильной текстуры.

Три стадии наслаждения

1. Теплыми — с хрустящей корочкой и нежнейшей серединкой

2. Остывшими — когда вкус становится глубже и бархатистее

3. На следующий день — если чудом останутся, вы оцените их новую глубину

Попробуйте — и обычный день превратится в маленькое путешествие в Италию!