Сочные мясные тефтели за 40 минут: шеф-повар поделился двумя простыми лайфхаками — вкус ретро-рецепта не узнать

Тефтели, знакомые нам с детства, могут заиграть новыми оттенками, если добавить в их приготовление несколько профессиональных хитростей.

Опытный шеф-повар делится адаптированным рецептом, который делает привычное блюдо более ароматным и сохраняет его идеальную форму.

Ингредиенты (основа)

• Мясной фарш (свинина+говядина) — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Чеснок — 1–2 зубчика (измельчить)

Соль, перец — по вкусу

Важно: Панировочные сухари впитывают меньше влаги, чем мякиш хлеба, поэтому тефтели не разварятся и сохранят форму при жарке и тушении.

Приготовление шаг за шагом

1. Формируем и обжариваем тефтели
Смешайте все ингредиенты для фарша. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне 8–10 минут до равномерной румяной корочки. Внутри они должны остаться сырыми — потом дойдут в соусе. Переложите обжаренные тефтели на тарелку.

2. Готовим ароматный соус
В оставшемся на сковороде масле обжарьте 1 крупную луковицу, нарезанную кубиками, 3–4 минуты. Добавьте 30 г сливочного масла и 1–2 измельчённых зубчика чеснока — это придаст соусу глубокий карамельно-ореховый оттенок.

3. Смешиваем соус
В отдельной посуде приготовьте заливку:

• Сметана 20% — 2 ст. л.

• Мука — 1 ст. л.

• Готовая горчица — 1 ч. л.

• Вода или бульон — 300 мл

• Соль, перец, щепотка прованских трав и молотого кориандра — по вкусу.

Тщательно размешайте до однородности, чтобы не было комков от муки.

4. Томим в соусе
Влейте смесь в сковороду с луком, доведите до лёгкого кипения. Аккуратно верните тефтели в сковороду, чтобы они погрузились в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 18–20 минут. За это время тефтели полностью приготовятся и пропитаются ароматами.

Подача

Подавайте тефтели с нейтральным гарниром: картофельным пюре, гречкой или пастой. Украсьте свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп).

Два простых изменения — замена хлеба на сухари и приготовление насыщенного соуса на основе лука и чеснока — превращают знакомые тефтели в настоящее ресторанное блюдо с богатым вкусом и аппетитным видом, пишет новостной портал.