Замешиваю самое экономное тесто для вафельных трубочек – хрустят, а творожный крем держится идеально

Ищете десерт, который неизменно радует и гостей, и домочадцев?

Тонкие, буквально тающие во рту трубочки, которые даже с начинкой долго сохраняют свою хрусткость — это не мечта, а реальность. Мы подготовили для вас пошаговый рецепт с подробным описанием всех нюансов. Проверенное тесто и воздушный творожный крем гарантируют безупречный результат, пишет новостной портал.

Основа успеха: идеальное тесто

Именно от теста зависит, получатся ли ваши трубочки по-настоящему ломкими и нежными. Секрет — в правильной консистенции и последовательности.

• Возьмите два крупных яйца, добавьте к ним щепотку соли и 100 граммов сахарного песка. Взбивайте смесь миксером до тех пор, пока масса не станет светлее, а кристаллы сахара полностью не растворятся.

• Не торопясь, влейте 100 мл молока (оно должно быть нехолодным) и 90-100 мл рафинированного растительного масла. После каждой порции жидкостей тщательно перемешивайте ингредиенты.

• Через сито просейте 150 граммов пшеничной муки и замесите однородное тесто. Оно не должно быть крутым: правильная консистенция — когда масса медленно стекает с ложки широкой лентой.

От теста к хрусту: выпекаем вафли

Здесь важны внимание и скорость. Дайте вафельнице как следует разогреться и слегка смажьте поверхности растительным маслом (обычно это нужно сделать только перед первой вафлей).

• Для одной трубочки вам понадобится около столовой ложки теста. Распределите его по центру нижней плиты.

• Закройте вафельницу и плотно прижмите ручки на 8-10 секунд, а затем готовьте еще около минуты до красивого золотистого оттенка.

• Самый ответственный момент: горячую вафлю нужно быстро и плотно свернуть в аккуратную трубочку, используя специальную форму или просто руками (будьте осторожны!). Подержите шов пару секунд, чтобы он «схватился».

Дуэт нежности: творожный крем для начинки

Этот крем — прекрасная альтернатива привычному маслу со сгущенкой. Он легкий, сохраняет форму и не перебивает вкус хрустящей вафли.

1. Начните со взбивания: 250 граммов размягченного сливочного масла высокой жирности и пакетик ванильного сахара превратите в пышную воздушную массу.

2. Не прекращая взбивать, добавьте 100 граммов сгущенного молока и 40 граммов сахарной пудры. Делайте это постепенно.

3. Отдельно, с помощью блендера, превратите 320 граммов творога (9%) с оставшимися 40 граммами сахарной пудры в абсолютно гладкую, без крупинок, пасту.

4. Теперь соедините творожную пасту с масляной массой. Взбивайте на минимальной скорости только до однородности — так крем останется воздушным.

Финальные штрихи: сборка и терпение

Дайте вафельным трубочкам полностью остыть. Наполнять их кремом удобно с двух сторон, используя кондитерский мешок или просто чайную ложку. Для элегантного вида кончики трубочек можно обмакнуть в молотые орехи или кокосовую стружку.

И последний, самый важный совет: позвольте десерту «дойти». Уберите его в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время крем идеально застынет, а вафли чудесным образом сохранят свою фирменную хрусткость. Поверьте, это того стоит!

Ингредиенты для вашего удобства:

Тесто:
— Яйца (крупные) — 2 шт.
— Сахар — 100 г
— Соль — щепотка
— Масло растительное без запаха — 90-100 мл
— Молоко — 100 мл
— Мука пшеничная — 150 г

Крем творожный:
— Масло сливочное 82.5% — 250 г
— Творог 9% — 320 г
— Молоко сгущенное — 100 г
— Пудра сахарная — 80 г
— Сахар ванильный — 1 пак. (8-10 г)
— Крошка ореховая — для украшения (по желанию).