Соленую рыбу перестала покупать - быстро и просто готовлю ее дома: 1 правило для идеальной засолки

Кажется, что купить готовую солёную рыбу — быстрее и проще.

Но в итоге вы получаете продукт с неизвестным сроком засолки, лишними добавками и непредсказуемым вкусом. На деле идеальную рыбу можно приготовить на собственной кухне, потратив всего 10 минут активного времени.

Единственное правило, которое нужно запомнить

Соли должно быть ровно 20% от веса рыбы.
Это золотая пропорция, проверенная годами:

• Меньше — рыба не просолится как следует.

Больше — станет пересоленной и жёсткой.

Рассчитайте вес подготовленного филе или потрошёной тушки без головы. Например, для 500 граммов рыбы вам потребуется ровно 100 граммов крупной соли (ни в коем случае не йодированной). Никаких дополнительных специй на этом этапе — они помешают равномерному просаливанию.

Простой пошаговый метод

1. Натрите рыбу со всех сторон отмеренным количеством соли.

2. Уложите в контейнер или миску. Не нужно ставить гнёт или добавлять воду — рыба сада выделит достаточно сока.

3. Уберите в холодильник. Через несколько часов рыба окажется в собственном натуральном рассоле.

Сколько времени солить?

Продолжительность зависит от вида рыбы и желаемой степени солёности:

• Лосось, сёмга (малосольные) — 6–8 часов.

• Скумбрия, сельдь — 24–36 часов.

Для равномерного просаливания можно раз в 12 часов аккуратно переворачивать куски в рассоле.

Финальный штрих

Достаньте рыбу, слегка стряхните излишки соли. Теперь можно добавить любимые специи: сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем или укропом, добавить лук. А можно подать и в чистом виде — натуральный вкус качественной рыбы, слегка подчёркнутый солью, сам по себе является деликатесом, за который в магазине просят немалые деньги.

Этот способ гарантирует вкусный, свежий и абсолютно натуральный продукт без консервантов и лишней влаги. Попробуйте — и вы больше не захотите покупать солёную рыбу в магазине, пишет новостной портал.