Без пальмы, качественное и дешевое: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
- 07:33 11 января
- Наталья Шрамкова
Роскачество с 2016 по 2020 год провело масштабные исследования качества сливочного масла популярных марок, чтобы развеять мифы и дать потребителям объективную информацию.
Итоги проверок показывают улучшение ситуации на рынке, но выявляют ключевые моменты, на которые стоит обращать внимание при покупке.
Главные выводы многолетних проверок
-
Массовой фальсификации нет — распространённое опасение о повсеместной замене молочного жира растительным (например, пальмовым) не подтвердилось. Случаи фальсификации были выявлены лишь у нескольких брендов в 2016 году, а в последующих проверках (2018, 2020) таких нарушений не обнаружили.
Основная проблема — микробиологическая безопасность — в ранних проверках главные нарушения касались превышения показателей по кишечной палочке, дрожжам и плесени. К 2018 году ситуация улучшилась, но эта проблема часто связана не только с производством, но и с нарушением правил хранения и транспортировки.
Несоответствие жирности — выявлены случаи, когда производители маркировали масло как «традиционное» (должно содержать ≥82.5% жира), но фактическая жирность была ниже — от 72.5% до 81.6%, что вводит потребителя в заблуждение.
Топ-6 проверенных марок высокого качества (по итогам 2020 года)
В 2020 году Роскачество проверило семь известных марок масла жирностью 82.5%. Шесть из них не только соответствовали всем обязательным нормам, но и превзошли более строгие требования Стандарта Роскачества, получив высшую оценку 5.00 («Высшее качество»):
| Бренд | Оценка Роскачества (2020) | Примечание |
|---|---|---|
| «Коровка из Кореновки» | 5.00 (Высшее качество) | Лидер рейтинга, соответствует повышенным стандартам |
| «Радость вкуса» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам |
| «Рузское молоко» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам |
| «Село Зелёное» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам |
| «Из Вологды» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам |
| «Простоквашино» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам |
| «Избёнка» | 3.00 | Обнаружено превышение по дрожжам и плесени |
На что обращать внимание при покупке: памятка от экспертов
-
Читайте название правильно:
-
«Традиционное» — жирность не менее 82.5%
-
«Любительское» — около 80%
-
«Крестьянское» — 72.5%
-
«Бутербродное» — 61%
-
«Чайное» — 50%
-
-
Проверяйте состав — в составе настоящего сливочного масла должно быть указано только: нормализованные сливки (или сливки, пахта). Не должно быть «растительных жиров», «заменителей молочного жира» или E-добавок.
-
Оцените упаковку и внешний вид:
-
Лучшая упаковка — фольга, которая защищает от света и окисления
-
Избегайте масла со «штаффом» — жёлтым или тёмным ободком по краю. Это признак окисления из-за неправильного хранения
-
Цвет должен быть равномерным, от светло- до ярко-жёлтого (зависит от сезона: летом масло желтее из-за каротина в свежей траве)
-
-
Смотрите на условия хранения в магазине — масло должно лежать в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Если оно стоит на обычной полке — это грубое нарушение, от покупки лучше отказаться.
-
Не доверяйте слепо названию «Вологодское» — это защищённое наименование, у такого масла специфический ореховый привкус. Многие бренды используют созвучные фантазийные названия («Из Вологды», «Вологодские традиции»), что разрешено, но не гарантирует оригинальную рецептуру.
-
Проверяйте дату изготовления и срок годности — чем свежее масло, тем лучше. Обычный срок годности натурального масла — 30-35 дней.
Итог
Ситуация с качеством сливочного масла на полках магазинов улучшается. Выбирайте проверенные бренды из списка Роскачества, внимательно изучайте упаковку, состав и не покупайте продукт, который хранится с нарушением температурного режима. Следуя этим простым правилам, вы получите именно то, за что платите — натуральный, вкусный и безопасный продукт.
Помните: настоящее сливочное масло — это ценный источник жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и незаменимых жирных кислот. При комнатной температуре качественное масло должно медленно размягчаться, но не таять как лёд, и иметь характерный сливочный аромат без посторонних запахов, сообщает Роскачество.