Ленивые хачапури без возни: творожные лепешки на сковороде за 20 минут

Представьте: вы проснулись, а на завтрак — горячие, румяные лепешки с нежным творогом внутри.

Тесто хрустит, начинка тает, а домочадцы уже сидят на кухне в ожидании. И всё это — без возни с дрожжами и духовкой.

Эти хачапури на сковороде — палочка-выручалочка для занятых хозяек. Тесто замешивается за пару минут, начинка — из того, что всегда есть в холодильнике. А результат такой, что пальчики оближешь.

Что нам понадобится

Для теста:

• Мука — 700 г (примерно 4,5 стакана)

• Теплая вода — 500 мл (2,5 стакана)

• Масло растительное — 1 столовая ложка

• Уксус (столовый 9%) — 1 столовая ложка

• Сахар — 1 столовая ложка

• Соль — 1 чайная ложка

Для начинки:

• Творог — 800 г (лучше брать не слишком сухой)

• Яйца — 2 штуки

• Соль — по вкусу (примерно щепотка)

• Масло растительное — для жарки

Как это готовить: пошаговая инструкция

Шаг 1. Замешиваем тесто-скороду
В глубокой миске смешайте масло, уксус и сахар. Влейте теплую (не кипяток!) воду и хорошо размешайте, чтобы сахар разошелся. Добавьте соль и начинайте понемногу всыпать муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и забивать его мукой до состояния камня не нужно — пусть останется нежным.

Шаг 2. Даем тесту отдохнуть
Скатайте тесто в шар, переложите в миску, смажьте поверхность капелькой масла (чтобы не заветрилось), накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте на столе на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

Шаг 3. Готовим творожную начинку
В миске смешайте творог, яйца и соль. Вилкой или толкушкой разомните творог, чтобы не было крупных комков. Масса должна стать однородной. Если творог суховат, можно добавить ложку сметаны — будет сочнее.

Шаг 4. Лепим хачапури
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки (сколько получится, ориентируйтесь на размер будущих лепешек). Скатайте шарики. Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите порцию творожной начинки. Соберите края теста к центру, как мешочек, и плотно защипните. Затем аккуратно прижмите ладонью, чтобы получилась плоская лепешка. Можно слегка раскатать скалкой, но осторожно, чтобы тесто не порвалось.

Шаг 5. Жарим до румяной корочки
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы лепешки подрумянились, но не плавали в нем. Выкладывайте хачапури и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Обычно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Полезные советы для идеальных хачапури

• Вода должна быть теплой, но не горячей — иначе тесто сварится. Комфортная температура — как парное молоко.

• Уксус в тесте делает его слоистым и мягким, почти как у мастера-хлебопека.

• Не жалейте масла на сковороде — от этого зависит аппетитная корочка.

• Готовые лепешки можно сложить стопкой и накрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими и горячими до подачи.

• Подавайте со сметаной, зеленью или просто так — они хороши и сами по себе.

Почему это полюбится вашей семье

• Быстро. От начала замеса до готовой стопки лепешек — около 40 минут (вместе с отдыхом теста).

• Экономно. Продукты доступные, почти всегда есть в холодильнике.

• Вкусно. Нежные, сытные, ароматные — уплетают за обе щеки и дети, и взрослые.

• Универсально. Можно взять с собой на перекус, подать к супу вместо хлеба или сделать основой для завтрака.

Попробуйте эти хачапури хотя бы раз — и они поселятся в вашем кулинарном блокноте навсегда, пишет новостной портал.