Идеальны для кулича – смело покупайте 4 пачки: эксперты Роскачества проверили марки сливочного масла – внутри 100% сливки

Скоро Пасха, а значит, пора думать о куличах.

Тесто для них — штука капризная, и масло играет не последнюю роль. Возьмешь плохое — и вместо нежного сдобного чуда получишь непонятно что.

Вопрос: какому маслу верить? На полках глаза разбегаются, а производители обещают золотые горы. Роскачество несколько лет подряд проводило проверки и выяснило, какие марки действительно делают масло из сливок, а какие — непонятно из чего.

Что нашли эксперты

Исследования проводили в 2016, 2018 и 2020 годах. В первых проверках были проблемы: в некоторых образцах находили кишечную палочку, дрожжи и плесень. Но к 2018 году ситуация выправилась — нарушений почти не стало. А в 2020-м из семи популярных марок шесть соответствовали не только обязательным требованиям, но и повышенным стандартам Роскачества.

То есть выбирать есть из чего.

Лучшие марки сливочного масла 82,5%

Вот список производителей, которым эксперты доверяют:

• «Из Вологды»

• «Коровка из Кореновки»

• «Простоквашино»

• «Радость вкуса»

• «Рузское молоко»

• «Село Зелёное»

Все эти марки делают масло из натуральных сливок. Без растительных жиров, без пальмы, без сюрпризов. То, что нужно для куличей.

Как выбрать масло в магазине

Даже если марка проверенная, на упаковку стоит посмотреть внимательно. Хорошее масло легко узнать:

• Цвет — равномерный, от светло-желтого до желтого. Без темных пятен и расслоений.

• Консистенция — плотная, пластичная. При нарезке не крошится и не мажется, как пластилин.

• Запах — чистый, сливочный, без посторонних нот.

• Вкус — тоже сливочный, без горечи и кислинки.

Если масло крошится, значит, в нем много воды. Если горчит — нарушены условия хранения или состав нечестный.

Как хранить

Масло живет в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Лучше в заводской упаковке или в масленке с крышкой. На свету и в тепле оно быстро портится, даже если марка отличная. Появляется плесень, горечь, запах — и все, можно выбрасывать.

Итог

Если на пачке есть Знак качества Роскачества — это дополнительная гарантия. Но и без знака список проверенных марок поможет не гадать, а сразу брать то, что точно порадует вкусом.

Для куличей нужно хорошее масло. Тесто его чувствует. Так что не экономьте на мелочах — берите проверенное. И куличи скажут спасибо, пишет дзен канал "Шахтинские известия".