Постимся вкусно: потрясающий рецепт салата «Мимоза» и один важный лайфхак

Великий пост — не повод отказываться от привычных блюд.

Их просто нужно немного адаптировать. Классическая «Мимоза» с рыбными консервами, яйцами и майонезом в постном варианте получается не менее вкусной, если знать, чем заменить запрещенные ингредиенты. Авторы телеграм-канала «Постная кухня. Домашние рецепты» поделились проверенным способом.

Что понадобится

• Филе горбуши (или лосося) — 400 г

Яйца — 5 шт.

Картофель — 5 шт.

Морковь — 5 шт.

Зеленое яблоко — 1 шт.

Зеленый лук — небольшой пучок

Укроп — пучок

Постный майонез — по вкусу

Лимонный сок — 1–2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Как приготовить

Шаг 1. Подготовка продуктов
Отварите картофель и морковь в подсоленной воде до мягкости. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке — каждый овощ в отдельную миску.

Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде. Отделите белки от желтков. Белки натрите на мелкой терке, желтки раскрошите вилкой или тоже натрите.

Филе горбуши приготовьте на пару: налейте воду в пароварку или кастрюлю, выложите рыбу на решетку (или в дуршлаг, установленный над кипящей водой), накройте крышкой и готовьте 8–10 минут. Слегка посолите, остудите и разберите вилкой на мелкие кусочки.

Яблоко очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.

Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

Шаг 2. Сборка салата
На плоское блюдо поставьте разъемное кольцо (или используйте глубокую тарелку). Слои выкладывайте в следующем порядке:

1. Картофель — половину, слегка посолить, смазать постным майонезом.

2. Рыба — половину, смазать майонезом.

3. Зелень — лук и укроп.

4. Морковь — половину, смазать майонезом.

5. Повторить слои: оставшийся картофель, оставшуюся рыбу, оставшуюся морковь. Каждый слой слегка смазывать майонезом.

6. Яблоко — ровным слоем, смазать майонезом.

7. Белки — ровным слоем, хорошо промазать майонезом.

8. Желтки — равномерно раскрошить сверху, как «крошку» для декора.

Шаг 3. Настаивание
Накройте салат пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время слои пропитаются, и «Мимоза» станет особенно нежной.

Секреты успеха

• Рыба на пару делает салат более легким, чем консервы, и не перебивает вкус овощей.

• Яблоко с лимоном добавляет свежую кислинку, которая оттеняет сладость моркови и картофеля.

• Постный майонез в магазинах сейчас найти легко, но можно сделать и домашний — на аквафлаве (жидкости от вареного нута) или на растительном молоке.

• Слои лучше делать тонкими, тогда салат получается более нежным и лучше пропитывается.

Что в итоге

Постная «Мимоза» — это не компромисс, а полноценное праздничное блюдо, которое оценят и те, кто соблюдает пост, и те, кто просто любит вкусно поесть. Насыщенные слои, нежная текстура и привычный вкус — без яичного майонеза, но с постным соусом она получается ничуть не хуже классической.