Этот зефир едят даже на диете: 5 продуктов, миксер и холодильник — никакого сахара
- 04:46 3 апреля
- Наталья Шрамкова
Вы на диете. Проходите мимо витрины с зефиром и вздыхаете. Белый, воздушный, тает во рту... Нельзя. Сахар. Калории. Совесть потом замучает.
А что, если я скажу, что можно съесть зефир и при этом похудеть? Нет, это не магия. Это рецепт без сахара, но с ягодами и греческим йогуртом. По консистенции — как мороженое. По вкусу — как любимый десерт из детства, только полезный.
Почему этот зефир — геймчейнджер для худеющих
Обычный зефир — это сахар, сахар и ещё раз сахар. В паре штук — дневная норма калорий.
Здесь же:
-
Нет сахара. Совсем. Только подсластитель по вкусу или ложка мёда (но можно и без них, ягоды дадут сладость).
-
Есть белок. Греческий йогурт — это чистый белок, который насыщает и помогает не срываться на вредности.
-
Ягоды. Клетчатка, витамины и натуральный вкус без химии.
-
Желатин. Полезен для суставов, кожи и волос. Бонус.
При этом десерт реально вкусный. Не «диетическая подделка», а настоящий зефир, который хочется есть ложкой из банки.
Что понадобится: всего 5 позиций
Вот и весь список. Всё продаётся в любом супермаркете.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Желатин (листовой или порошок) | 20 г (2 ст. ложки без горки) |
| Вода (для желатина) | 100 мл |
| Ягоды замороженные (клубника, малина, смородина — любые) | 200 г |
| Вода (для ягод) | 30 мл |
| Греческий йогурт (густой, без добавок) | 250 г |
| Подсластитель (стевия, эритрит) или мёд | по вкусу |
Из инструментов — погружной блендер, миска и силиконовая форма.
Пошагово: как сделать, чтобы получилось
Шаг 1. Готовим желатин
В 100 мл воды комнатной температуры всыпьте желатин. Перемешайте. Оставьте на 5–7 минут набухать. Масса станет похожей на густой кисель — так и надо.
Важно: не используйте горячую воду, иначе желатин свернётся комками.
Шаг 2. Ягодная основа
Замороженные ягоды (200 г) выложите в кастрюльку. Добавьте 30 мл воды. Поставьте на небольшой огонь.
Грейте, помешивая, пока ягоды не разморозятся и жидкость не начнёт закипать. Не кипятите долго — достаточно 2–3 минут после закипания.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Если положите горячие ягоды в желатин — он не застынет.
Шаг 3. Собираем массу
Набухший желатин растопите. Удобнее всего это делать в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд. Или на водяной бане — поставили миску с желатином в кастрюлю с горячей водой, помешиваете, пока не растворится.
В остывшие ягоды влейте растопленный желатин. Добавьте греческий йогурт (250 г) и подсластитель по вкусу.
Теперь самое важное: пробейте всё блендером 3–4 минуты. Не просто перемешайте, а именно взбивайте до появления большого количества пузырьков. Масса станет светлее, увеличится в объёме и будет похожа на густую пену.
Шаг 4. Заливаем в форму
Перелейте массу в силиконовую форму. Она не прилипает, поэтому доставать готовый десерт легко. Если формы нет — подойдёт любая ёмкость, застеленная пищевой плёнкой.
Разровняйте поверхность ложкой.
Шаг 5. В холодильник
Поставьте форму в холодильник на 3–4 часа. Лучше на ночь — тогда зефир застынет идеально.
Шаг 6. Достаём и режем
Аккуратно извлеките застывшую массу из формы. Нарежьте на порционные квадратики или ромбики.
Всё. Можно есть.
Как это выглядит и на что похоже по вкусу
По консистенции десерт напоминает не столько магазинный зефир (который суховат), сколько зефирное мороженое — воздушное, влажное, тает во рту.
Вкус — ягодный, с лёгкой йогуртовой кислинкой. Если добавили подсластитель — сладко, но не приторно. Если без — свежо и натурально.
Мои советы, чтобы получилось идеально
На первой попытке можно ошибиться. Вот что я выяснила опытным путём.
Совет 1. Ягоды можно любые, но...
Клубника даёт нежный розовый цвет и классический вкус. Малина — более терпкий оттенок. Смородина — яркую кислинку. Смесь ягод — самый интересный вариант.
Совет 2. Если нет греческого йогурта...
Возьмите обычный густой йогурт без добавок и откиньте его на марлю на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка. Греческий — это просто очень густой йогурт.
Совет 3. Подсластитель — дело вкуса
Я пробовала со стевией (1–2 таблетки, растолочь в порошок), с эритритом (1–2 ст. ложки) и с мёдом (1 ст. ложка). Мёд даёт самый мягкий вкус, но добавляет калории. Стевия — ноль калорий, но специфическое послевкусие нравится не всем.
Совет 4. Если нет силиконовой формы...
Возьмите любую форму, застелите её пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. После застывания потяните за края — десерт легко выйдет.
Совет 5. Для шоколадной версии
Добавьте в массу 1 ст. ложку какао-порошка. Получится шоколадный зефир — тоже без сахара.
Что говорят те, кто уже попробовал
Вот отзыв из моего любимого кулинарного чата:
«Я на кето-диете, сладкое вообще под запретом. Сделала этот зефир с малиной и эритритом. Муж, который сладкоежка со стажем, съел половину и не поверил, что там нет сахара. Текстура — божественная, прямо как настоящее суфле. Буду печь каждую неделю». — Ольга, 34 года.
Сколько хранится и как подавать
В холодильнике в закрытом контейнере зефир живёт 3–4 дня. Но на практике его съедают быстрее.
Подавать можно:
-
как самостоятельный десерт к чаю;
-
нарезать кубиками и добавить в утренний йогурт;
-
заморозить — получится ягодное мороженое (только есть ложкой, пока не растаяло).
Что в итоге?
Этот рецепт — для тех, кто не хочет выбирать между вкусным и полезным. Пять продуктов, один блендер и холодильник. Никакого сахара, никакой духовки, никаких сложных техник.
Попробуйте. Даже если вы не на диете — просто потому что это вкусно. А если на диете — тем более, пишет новостной портал.