Устали от омлетов на завтрак? Лаваш с творогом и помидорами — хрустящие рулетики за 5 минут

• еда
• кулинария
• новости России

• 11:33 10 апреля
• Наталья Шрамкова

Каждое утро одно и то же?

Яичница, омлет, бутерброды. Вроде и вкусно, но уже зубной скрип. А хочется чего-то новенького — сытного, быстрого и чтобы пальчики оближешь.

Есть простой рецепт, который спасёт ваши завтраки. Тонкий лаваш, творог, помидоры и пара минут у плиты. Получаются хрустящие рулетики с нежной начинкой. Домашние сметают влёт.

Почему этот завтрак лучше омлета

Омлет — это классика. Но у него есть минусы: надоедает, требует постоянного присутствия у плиты, иногда получается резиновым.

А рулетики из лаваша:

• готовятся быстрее — от силы 5–7 минут;

• их можно есть горячими или тёплыми;

• начинку легко менять: сегодня творог с помидорами, завтра — сыр с зеленью, послезавтра — курица с овощами;

• хрустящая корочка и нежная середина — контраст текстур, который нравится и взрослым, и детям.

Что понадобится (всё есть в любом магазине)

Список короткий. Вы не ошибётесь.

• Лаваш — 2 больших листа тонкого армянского. Не путайте с грузинским (толстым) — тот не подойдёт.

• Творог — 200 г, жирность 9%. Можно взять 5%, но будет чуть суше. Обезжиренный не берите — начинка получится пресной.

• Помидоры — 1–2 штуки. Спелые, но не перезревшие, чтобы не текли.

• Соль и специи — по вкусу. Чёрный перец, паприка, сушёный чеснок, прованские травы — что любите.

Как готовить: три простых шага

Шаг 1. Режем лаваш
Сложите оба листа лаваша один на другой. Разрежьте их сначала пополам, затем каждую половинку ещё раз пополам. Получатся 8 прямоугольных заготовок. Примерный размер — как маленькая книжка.

Шаг 2. Готовим начинку
В миске смешайте творог с солью и специями. Не надо взбивать до пасты — пусть остаются небольшие крупинки, так вкуснее.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Крупные куски будут выпадать при сворачивании.

На каждую заготовку лаваша выложите 1–2 чайные ложки творожной смеси, сверху — пару кубиков помидора. Аккуратно сверните рулетом. Края подгибать не нужно — просто скручивайте трубочку.

Шаг 3. Жарим
Разогрейте сковороду. Масла нужно совсем немного — смазать дно. Выложите рулетики швом вниз, чтобы они не развернулись. Жарьте на среднем огне по 1–3 минуты с каждой стороны. Огонь не делайте сильным — лаваш сгорит, а начинка останется холодной. Не слабым — рулетики будут впитывать масло и станут жирными.

Готовность определяйте по цвету: золотистая хрустящая корочка — сигнал.

Важные мелочи, о которых молчат в других рецептах

Почему лаваш рвётся? Скорее всего, он пересох. Перед приготовлением можно слегка сбрызнуть листы водой из пульверизатора и дать постоять минуту. Станут эластичнее.

Творог солят заранее, а не сверху. Если посолить готовый рулетик, соль не распределится равномерно. Добавляйте специи прямо в творожную массу.

Помидоры не должны быть водянистыми. Если сорт сочный, удалите семена и лишнюю жидкость. Иначе начинка потечёт, а лаваш размокнет.

Рулетики можно не только жарить. Запеките их в духовке при 180°C минут 7–10 — получится менее жирный вариант. Или разогрейте в сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла.

Вариации: чем ещё начинить

Освоили базовый рецепт? Экспериментируйте.

Коротко для занятых утром

Вам понадобится 5 минут, лаваш, творог, помидор и сковорода. Нарезали, свернули, обжарили. Всё. Хрустящий завтрак готов. Домашние скажут «спасибо» и попросят добавки, пишет новостной портал.