Забудьте про шпроты: этот нежный рийет из скумбрии разрывает шаблоны — гости в полном восторге

• 18:03 22 апреля
• Степан Кулаков

Хотите удивить домашних и друзей небанальной закуской? Попробуйте приготовить рийет из скумбрии — изысканное блюдо французской кухни, которое по консистенции напоминает паштет, но с бархатистыми рыбными волокнами. Нежность и глубина вкуса обеспечены! Скумбрия богата белком и омега‑3, а щадящая технология сохраняет все полезные свойства. Такая закуска идеально дружит с хлебцами, тарталетками и свежими овощами.

Ингредиенты:

• скумбрия холодного копчения — 400 г

• сливочное масло мягкое — 80 г

• лук — 1 шт. (≈80 г)

• морковь — 1 шт. (≈60 г)

• чеснок — 1 зубчик

• лавровый лист — 1 шт.

• чёрный перец горошком — 3–4 шт.

• белое сухое вино (18+) — 50 мл (алкоголь выпарится)

• укроп — несколько веточек

• соль — по вкусу (рыба уже солёная)

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и морковь. На сковороде растапливаем половину масла, добавляем овощи, лавр и перец. Пассеруем 5–7 минут до мягкости, вливаем вино и выпариваем его полностью. Остужаем.

Рыбу очищаем от кожи и костей, разбираем на кусочки. В чаше блендера соединяем рыбу, овощную смесь и оставшееся масло. Измельчаем короткими импульсами, чтобы сохранить волокнистую текстуру.

Перекладываем массу в стеклянную банку, посыпаем укропом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Подаём охлаждённым: намазываем на тосты или наполняем тарталетки. Украшаем дольками лимона и зеленью.

Совет: Добавьте пару капель лимонного сока или немного цедры — вкус станет ярче и свежее. Пишет новостной портал