Мешаю в миске острую закуску к мясу — гости добавки просят: к майским готова на все сто

• 01:27 25 апреля
• Степан Кулаков

Когда на майских праздниках мясо шипит на мангале, ему требуется достойное сопровождение. Магазинные соусы часто грешат излишней сладостью или химическим привкусом, который убивает аромат костра. Домашняя острая заправка из свежих томатов и перца — идеальное решение: она помогает усвоить жирный шашлык, избавляет от тяжести и делается из подручных продуктов.

Что берём (4 ингредиента):

• 3 крупных спелых помидора

• 2 жгучих перца стручкового

• 4 дольки чеснока

• 1 ст. ложка растительного масла

• Соль и сушёный орегано — по щепотке

Готовим по шагам:

Помидоры режем мелким кубиком, ложкой выбираем семена — так закуска не будет водянистой. У перца удаляем перегородки, мякоть рубим мельче вместе с чесноком. Все овощи ссыпаем в глубокую миску, добавляем масло, соль, орегано. Перемешиваем — и оставляем на столе на четверть часа, чтобы вкусы подружились и выделился сок.

Подаём в пиалах к горячим шампурам. Кислинка томатов и остринка перца создают гармоничный баланс — мяса они не перебивают, а только подчёркивают. Масло смягчает агрессивность перца и связывает все ноты.

Остроту регулируйте сами: без семян — мягко, с ними — огненно. В закрытой стеклянной банке в холоде закуска простоит до трёх дней. Разложите по маленьким креманкам — и за стол! Пишет новостной портал