Хит для духовки: куриный люля-кебаб с дымком, который тает во рту
- 00:37 25 апреля
- Степан Кулаков
Даже без мангала можно приготовить потрясающий куриный люля-кебаб прямо в духовке. Блюдо получается невероятно сочным, с восточными нотками и приятным дымным ароматом.
Шеф-повар Александр Белькович раскрывает секрет идеального домашнего люля.
Как готовим фарш
В миску отправляем 450 г куриного фарша (из филе грудки). Приправляем: молотая зира, кориандр, копчёная паприка (она даст цвет и ту самую нотку дымка), соль и свежемолотый перец. Лук трём на тёрке — добавляем к мясу. Всё тщательно вымешиваем руками до однородной и слегка липкой массы.
Формируем люля
Руки смачиваем водой. Берём порцию фарша, делаем плотную котлету, затем вытягиваем её в классическую форму люля. Нанизываем на деревянную шпажку. Так повторяем для всех шести кебабов. Выкладываем на противень с пергаментом. Для красоты ножом наносим лёгкий узор.
Запекаем
Ставим в разогретую духовку при высокой температуре примерно на 15 минут. Люля должны хорошо зарумяниться и полностью пропечься.
Как подаём
Выкладываем люля на мини-лаваш, рядом — освежающий салат из помидоров черри, красного лука, базилика и зелёного перца чили. Сбрызгиваем оливковым маслом и чуть солим. Отдельно подаём простой соус: греческий йогурт с половиной чайной ложки аджики.
Обязательно приготовьте — это исчезает со стола за минуты, а готовится легко и быстро.
Ингредиенты
Куриный фарш — 450 г
Лук репчатый — ½ шт.
Зира — 1 ч.л.
Кориандр молотый — ½ ч.л.
Паприка копчёная — 1 ч.л. с горкой
Соль, перец — по вкусу
Помидоры черри — 150 г
Лук красный — ¼ шт.
Перец чили — 15 г
Базилик — 10 г
Йогурт греческий — 150 г
Аджика — ½ ч.л.
Лаваш мини — 6 шт.
Оливковое масло — 10 мл
Подаём люля на лаваше с лёгким освежающим салатом. Пишет новостной портал