Тесто для пиццы без замеса руками: пышное и воздушное за 5 минут

• 11:37 26 апреля
• Степан Кулаков

Ленивое, но гениальное тесто, которое получается пузырчатым, крупнопористым и невероятно вкусным, словно его месил потомственный пиццайоло. Никакого длительного вымешивания руками — только ложка и 5 минут вашего времени.

Делимся р приготовить — проще простого

В миске соединяем 1 ч.л. сахара и 11 г живых прессованных дрожжей (либо 4 г сухих). Слегка перетираем, вливаем 420 мл теплой воды и тщательно размешиваем до полного растворения дрожжей.

Отдельно просеиваем 600 г муки, добавляем 1,5 ч.л. соли и перемешиваем. Вливаем дрожжевую воду и ложкой доводим массу до однородности. Тесто получается рыхлым, тягучим и липким — так и надо.

В самом конце вливаем 20 мл оливкового или растительного масла, еще раз хорошо вымешиваем ложкой. Накрываем миску и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

 Складывание и подъем

Через 20 минут делаем 4–5 складывающих движений прямо в миске (лопаткой или рукой). Снова накрываем пленкой и даем тесту подойти около 1 часа — оно должно увеличиться вдвое.

 Формируем с любовью

Припыляем стол мукой, аккуратно выкладываем тесто. Делим на 3 равные части. Формируем шарики, стараясь сохранить пузырьки воздуха внутри. Припыляем мукой, накрываем пленкой и даем отдохнуть 10–15 минут. Затем растягиваем руками лепешки — не скалкой! — оставляя пышные воздушные бортики.

Вы просто обязаны попробовать это тесто. Оно получается невероятно воздушным, с крупными порами, нежным вкусом — идеально для пиццы, лепешек и булочек. Готовится элементарно, удается с первого раза, и испортить его практически невозможно.

Пропорции ингредиентов

• Мука — 600 г

• Тёплая вода — 420 мл

• Соль — 1,5 ч.л. без горки

• Сахар — 5 г (1 ч.л.)

• Растительное масло — 20 мл (1,5–2 ст.л.)

• Живые дрожжи — 11 г (или 4 г сухих)

Пишет новостной портал