Идеальные беляши за 10 минут: никаких дрожжей, магия теста

• 19:52 26 апреля
• Степан Кулаков

Это тесто – настоящая находка для занятых хозяек. Оно настолько универсальное и нежное, что подойдет не только для беляшей, но и для любых пирожков с солеными или сладкими начинками. Рецепт выручит в любой ситуации, когда хочется домашней выпечки, а возиться с опарой некогда.

Продукты:

Для теста:
— Молоко и кефир (по 1 стакану)
— 1 яйцо
— Сода (1 ч. ложка), соль (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложка)
— Мука (6 стаканов)
— Растительное масло: 3 ст. ложки в тесто + 250 г для жарки

Для начинки:
— Любое мясо (300 г)
— Лук репчатый (200 г)
— Перец, соль – на ваш вкус

С этого набора выйдет 36 румяных беляшей.

Готовим шаг за шагом:

1. Начинка. Прокрутите мясо с луком через мясорубку, посолите, поперчите и уберите в холод.

2. Тесто-момент. В миске соедините молоко, кефир и яйцо, слегка взбейте вилкой. Добавьте соль, сахар и соду – еще раз перемешайте. Всыпайте муку порциями (не всю сразу), замесите мягкое, чуть липкое тесто. Влейте 3 ложки масла и вымешивайте 7–10 минут до полной гладкости.

3. Отдых и формовка. Поместите тесто в присыпанный мукой пакет на 5–10 минут. Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Разделите тесто пополам. От каждой половины отрывайте кусочки размером с теннисный мяч, делайте лепешки руками. В центр каждой положите немного мясной начинки (не переборщите, иначе беляш останется сырым) и защипните края.

4. Жарка. Проверьте температуру масла тестовым шариком: если сразу темнеет – убавьте огонь, если бледнеет – прибавьте. Кладите беляши швом (начинкой) вниз. Жарьте до красивой золотистости, затем переверните и доведите до готовности. При сомнениях проткните деревянной палочкой – она выйдет сухой.

Пишет новостной бортал