Пряные рёбрышки в духовке:мраморные, в маринаде с корицей и розмарином — пальчики оближешь
- 12:28 27 апреля
- Степан Кулаков
Это блюдо покоряет своей текстурой: мясо после такого маринада становится невероятно нежным и буквально растворяется на языке.
Ингредиенты:
говяжьи ребра — 1 кг; вода — 3 л; соль + сахар; чеснок — 1 головка; палочка корицы — 1 шт.; лавровый лист; черный и душистый перец горошком; свежий розмарин и тимьян; соус терияки.
Готовим шаг за шагом:
-
Маринад. В глубокой миске смешайте воду с солью и сахаром, добейтесь полного растворения кристаллов. Чеснок (не очищая!) нарежьте поперек дольками и отправьте в воду вместе с корицей, лаврушкой, перцами и веточками розмарина с тимьяном. Погрузите ребра в жидкость так, чтобы она их полностью покрыла. Уберите в холод на 24 часа.
-
Подготовка к запеканию. Достаньте мясо, промокните насухо бумажными полотенцами. Заверните ребра в пергамент, добавив внутрь чеснок и травы из маринада. Поверх плотно замотайте фольгой (несколько слоев). Положите сверток на противень.
-
Запекание. Первые 3 часа — при 150 °C. Затем поднимите температуру до 180 °C и готовьте еще час.
-
Финальный штрих. Разверните ребра, обильно смажьте их соусом терияки и верните в духовку при 220 °C на 15–20 минут — до появления золотистой карамельной корочки. Готовое мясо будет настолько мягким, что косточки начнут отделяться сами собой.
Пишет новостной портал