Драники как у бабушки: хруст из детства и всего 3 простых ингредиента

• 08:42 2 мая
• Степан Кулаков

Помните те самые драники, которые в детстве казались вершиной кулинарного искусства? Румяные, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной — без лишних ухищрений. Только то, что нужно: картофель, яйца, мука и щепотка соли.

Проверенным семейным рецептом щедро делится заботливая хозяйка Аза Геворгян.

Готовим основу

1. Возьмите 1,5 кг очищенного картофеля и натрите на крупной терке.

2. Всыпьте примерно 1 ч. л. соли, перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы выделился сок.

3. Тщательно отожмите картофельную массу руками, удаляя лишнюю влагу.

Важный нюанс: не торопитесь выливать сок! Дайте ему отстояться пару минут — на дне осядет ценный крахмал. Верните его в картофель: именно этот шаг делает драники по-настоящему хрустящими. 

Замес теста

В отжатый картофель добавьте 2 яйца, еще 1 ч. л. соли и примерно 100 г муки. Перемешайте до получения клейкой, но не слишком густой консистенции.

Жарка до золота

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя тонкие лепешки. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Готовые драники получаются румяными, с аппетитными хрустящими краями.

Не кладите много муки — иначе драники станут тяжелыми. Чем меньше муки, тем нежнее и вкуснее результат. Подавайте горячими: со сметаной, кисло-сладким соусом или просто так.

Состав (на 1 порцию):

• картофель очищенный — 1,5 кг

• яйца — 2 шт.

• мука — 100 г

• соль — около 2 ч. л.

• растительное масло — для жарки

Пишет новостной портал