Вот как варить манты, чтобы не слиплись и не развалились: 3 секрета ресторанного шефа
- 10:37 2 мая
- Степан Кулаков
Хотите, чтобы домашние манты напоминали ресторанный шедевр: сочные, целые и ни в коем случае не слипшиеся? Запомните три рабочие хитрости.
Основной способ приготовления — обработка паром. Для этого подойдет мантоварка, пароварка или обычная кастрюля со специальной перфорированной подставкой на ножках. Секрет успеха — в правильной укладке изделий.
«Обычно манты готовят на пару, для чего можно использовать мантоварку, пароварку или обычную кастрюлю. В последнем случае потребуется специальная подставка с перфорацией. Хитрость состоит в том, чтобы правильно выложить изделия из теста — об этом напомнила автор КП Оксана Шавырина.»
Как действовать, если есть только кастрюля с водой
Налейте жидкость на дно, установите масленую подставку, дождитесь кипения и разложите заготовки. Главное правило: держите дистанцию 1 см между штуками. Это обеспечит циркуляцию горячего пара и предотвратит склеивание при увеличении объема. Время приготовления — 40 минут. Удобнее всего, конечно, использовать многокрусную мантоварку: так вы сварите всю порцию сразу.
Второй лайфхак от опытных хозяек: положите под манты свежие листья капусты или салата. Они станут надежным барьером от прилипания и разрывов. К тому же эту ароматную подушку потом приятно съесть — она пропитывается мясным соком.
А можно ли просто сварить их как пельмени? Да, если нет пароварки и подставки. Варите в кипящей воде 20–25 минут, но будьте готовы к риску: тесто может размякнуть и поплыть.
Лайфхак №3 для владельцев мультиварок: включите режим «варка на пару», залейте воду в чашу, установите пластиковый поддон, выложите манты и готовьте под крышкой ровно 40 минут. Пишет новостной портал