Оладьи из картошки: хрустят лучше жареной картошки

• 07:24 6 мая
• Степан Кулаков

Многие из нас всю жизнь жарили картошку кусочками. Но с возрастом хочется, чтобы блюдо было и сытным, и желудок не нагружать, и возиться поменьше. Есть способ хитрее: картофельные оладьи. Готовить их проще пареной репы, а получается нежнее и аппетитнее обычной жареной картошки.

Давайте разберем пошагово рецепт, который точно приживется на вашей кухне.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт?

Это не просто «вкусно», это очевидная выгода для каждой женщины, которая много лет стоит у плиты.

• Экономия времени: Не надо стоять и помешивать. Пока одни оладьи жарятся, вы спокойно пьете чай.

• Удобство для желудка: В тесте есть яйца и мука, поэтому оладьи – это полноценное блюдо, которое не требует тяжелого мяса к ужину.

• Безопасность: Они не стреляют маслом, как картошка “по-деревенски”. Никаких ожогов!

Какие продукты взять?

Не нужны диковинки. Всё это есть в любом доме, возможно, даже на вашем столе прямо сейчас. Главный секрет – добавить чуть молока, чтобы оладьи получились пышными и мягкими. Жесткими, как подошва, они не будут.

Вот наш список (рассчитан на 2-3 порции, хватит на ужин для двоих или обед с добавкой):

• Картофель – 4-5 средних штук (около 800 г). Берите рассыпчатые сорта – они мягче.

• Лук – 1 луковица (не бойтесь, она даст сочность).

• Яйца – 2 штуки.

• Молоко – 1 граненый стакан (250 мл).

• Мука – чуть меньше стакана (130 г). Можно даже взять цельнозерновую, если следите за здоровьем.

• Растительное масло – 2 ложки (плюс немного на сковороду).

• Разрыхлитель – половина чайной ложки. Если нет, добавьте щепотку соды, гашеной уксусом.

• Укроп или петрушка – что растет на даче или в холодильнике.

• Соль – по вкусу.

Как приготовить, чтобы не разочароваться? 

Многие жалуются, что оладьи разваливаются. Сейчас объясню, как сделать их «один к одному».

Шаг 1. Трем картошку.
Очистите клубни. Крупно натрите их на обычной терке (той, где большие дырки). Лук потрите туда же, на мелкой терке. Совет жизненного опыта: картофельный сок сразу сливайте, иначе оладьи будут серыми. Просто откиньте массу на дуршлаг.

Шаг 2. Замешиваем «как для блинов».
В глубокой миске смешайте картофель с луком. Добавьте яйца, молоко, масло, соль и рубленую зелень. Насыпьте муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте ложкой. Тесто должно быть, как густая сметана – не литься, а тяжело сползать с ложки.

Шаг 3. Секрет жарки для пенсионеров (без копоти и жира).
Не нужно лить полсковороды масла! Сильно разогрейте сковороду (лучше старую чугунную или с толстым дном). Налейте буквально 1 ложку масла, размажьте. Убавьте огонь до среднего (не сильного, иначе пригорят!).

Выкладывайте тесто столовой ложкой на расстоянии друг от друга. Ждите, пока снизу появится румяная корка (около 3-4 минут). Переворачивайте лопаткой аккуратно – и еще 3 минуты. Готово!

«Какой же соус? У меня зубы уже не те, что раньше»

К горячим оладьям и жесткое мясо не нужно. Лучше сделайте нежный, холодный соус. Он и по зубам бить не будет, и пищеварение наладит.

Огуречная заправка (как в ресторанах, только дешевле):
Возьмите 100 г сметаны (или натурального йогурта, если есть дачный). Один свежий огурец потрите на мелкой терке (можно даже без шкурки). Добавьте туда зубок чеснока через давилку (только если он не раздражает желудок), щепотку соли и мелко рубленый укроп. Перемешайте.

Оладьи макайте в этот соус – они станут сочными и очень ароматными. Вкус детства, честное слово!

Что важно запомнить на будущее

1. Не бойтесь экспериментировать. В тесто можно добавить мелко натертую морковку или кабачок. Станет полезнее и дешевле (сезон овощей сейчас в разгаре).

2. Экономия масла – это экономика семьи. Этот рецепт позволяет тратить в 3 раза меньше масла, чем при жарке обычной картошки.

3. Здоровье под контролем. Благодаря молоку и яйцам, блюдо дает сытость на 3-4 часа, без тяжести. Идеально для тех, кто следит за давлением и весом.

Напоминание: Готовьте сразу столько, сколько съедите за раз. Разогретые на следующий день, оладьи теряют хрусткость. Но если остались, положите их в микроволновку на 30 секунд с кружкой воды – станут мягче.

Сохраните этот рецепт в кулинарную книгу или перешлите подруге по телефону. Уверен, она скажет вам спасибо! Пишет новостной портал