Жирный хаос на кухне: 4 лайфхака, чтобы ужин не утопил тебя в горе посуды

• 15:07 8 мая
• Степан Кулаков

Ловили себя на мысли, что после вкусного ужина готовка превращается в ад? Жирные брызги на плите, фартуке и даже чайнике. Обещаю: после этой статьи вы научитесь жарить котлеты и рыбу так, что мыть придется только сковороду.

 Почему жир вообще стреляет?

Вы не делаете ничего плохого. Даже шеф-повара пачкают плиту. Вся хитрость в одной капле воды. Когда мокрый кусок мяса падает в масло, вода мгновенно превращается в пар и «выстреливает» жиром.

Ваша главная цель — убрать лишнюю влагу до того, как продукт окажется на сковороде.

Лайфхак, который работает: Доставайте мясо или рыбу из холодильника за 15–20 минут до жарки и промокните бумажным полотенцем со всех сторон. Даже замороженные котлеты нужно разморозить и обсушить. Попробуйте разок — увидите минимум брызг.

 Идеальная температура: туда и не сюда

Главная ошибка новичков — бросать продукт в холодное масло. Оно впитывается как губка, а потом «плюется». Вторая крайность — раскалить сковороду до дыма.

Как поймать момент (без термометра):

1. Налейте масло и включите средний огонь.

2. Бросьте в сковороду маленький кусочек хлеба или щепотку муки.

3. Если они зашипели, но не почернели — идеально. Можно жарить.

Результат: еда не впитывает лишний жир, а плита остается чистой.

 4 рабочих способа защиты от брызг (от дешевых к надежным)

Даже при идеальной температуре капли будут. Вот что реально работает, чтобы спасти кухню:

1. Противень на соседней конфорке (бесплатно)

Поставьте пустую сухую сковороду или противень рядом с той, где жарите. Он примет на себя разлетающиеся капли. После готовки просто сполоснете.

2. Бумажные полотенца вместо крышки

Крышка создает пар и делает корочку мягкой. А влажное бумажное полотенце, брошенное сверху на сковороду (осторожно, не зажигайте!), впитывает мельчайшие брызги. Но лучше просто прикройте сковороду сеткой-брызгозащитником (см. пункт 4).

3. Фольга для ленивых 

Оберните кусок картона или плоскую доску фольгой и поставьте «стенкой» за сковородой. Вся грязь осядет на фольму. Отрываете ее — и выбрасываете. Экономия на моющих средствах — 100%.

4. Сетка-экран 

Стоит как пачка масла. Накрываете сковороду — жир остается внутри, а пар выходит. Еда получается хрустящей, а фартук — девственно чистым. Плюс это безопасно: горячее масло не попадет на руки, когда вы переворачиваете котлеты.

 Как отмыть плиту за 1 минуту (даже если накапало)

Представьте: вы только что пожалели, что не использовали сетку. Вот что делать сразу после ужина.

Не дайте жиру засохнуть!

1. Смочите тряпку в горячей воде с 2 ст. ложками уксуса или каплей средства для посуды.

2. Накройте мокрой тряпкой грязные места на 30 секунд.

3. Протрите — жир слезет без усилий.

Совет для здоровья: Не дышите испарениями агрессивной химии. Уксус и сода справляются с 90% кухонного жира.

 Коротко о главном: ваш план «Чистая кухня»

1. Обсушиваете мясо/рыбу бумагой перед жаркой.

2. Ждете шипения капли воды в масле.

3. Накрываете сковороду сеткой от брызг.

 Не нужно мыть всю кухню после каждого ужина. Достаточно чуть изменить привычки. Попробуйте эти 4 приема завтра — и вы удивитесь, почему не делали так раньше.

Готовьте с удовольствием, а не с тряпкой в руках. Пишет новостной портал