Нежный шоколадный торт с клубникой: тает во рту, а готовить проще простого

• 00:49 9 мая
• Степан Кулаков

Хочется испечь что-то шоколадное, чтобы не стыдно было поставить на праздничный стол, но без танцев с бубном? Этот рецепт — настоящая находка. Бисквит получается влажным и мягким, крем — шелковым, а клубника дает приятную кислинку. И всё без сложных терминов и редких продуктов.

Главный секрет: почему торт получается нежным даже у новичков

Многие боятся, что домашний бисквит выйдет сухим, как подошва. Чтобы этого избежать, не нужно профессиональной духовки. Достаточно запомнить одно правило: не пересушить.

В нашем рецепте есть небольшая хитрость — вода в тесте. Звучит странно, но именно она делает структуру бисквита похожей на влажный бархат. Вы удивитесь, но даже если случайно передержите корж в духовке на 5 минут, он всё равно останется сочным.

Ингредиенты: всё есть в ближайшем магазине

Не придется бегать по специализированным лавкам. Проверьте свои шкафчики:

• Яйца — 5 штук (крупные, категории С1)

• Сахар — 150 г (это чуть меньше стакана)

• Мука — 100 г (примерно ⅔ стакана)

• Какао — 50 г (3 ст. ложки с горкой)

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Вода кипяченая — 50 мл (¼ стакана)

• Молоко — 500 мл (для крема) + 120 мл (для пропитки)

• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г (2 ст. ложки)

• Сливочное масло — 150 г (хорошего качества, без заменителей молочного жира)

• Сгущёнка — 100 г (пара столовых ложек)

• Клубника — 200 г (подойдёт и свежая, и замороженная)

Как испечь шоколадный бисквит: пошагово для занятых

Забудьте про «на глаз». Просто следуйте этим трём шагам, и корж поднимется ровно.

Шаг 1. Взбиваем яйца.
Разбейте 5 яиц в миску, добавьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут. Правильная консистенция: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 2–3 раза. Когда поднимете венчик — след от него держится пару секунд.

Шаг 2. Смешиваем сухое.
В отдельной миске просейте через сито муку, какао и разрыхлитель. Это избавит от комочков и насытит тесто кислородом. Какао часто дает горчинку, если его не просеять — не ленитесь.

Шаг 3. Соединяем и добавляем воду.
Аккуратно, лопаткой (не миксером!), вмешайте сухую смесь в яйца. Движения — снизу вверх, чтобы воздух не вышел. В два приёма. Затем влейте 50 мл тёплой воды и еще раз перемешайте до однородности.

Выпекаем: Форму (22 см) застелите пергаментом. Выливайте тесто, стукните формой об стол, чтобы ушли пузырьки. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — сухая, значит, готово.

Лучший крем: не отходит и не течёт

Этот крем напоминает начинку любимых пирожных из детства. Варить его проще, чем кажется.

1. В кастрюле смешайте венчиком 500 мл молока, 1 яйцо, 120 г сахара, 30 г какао и 30 г крахмала. Делайте это холодным, чтобы не было комков.

2. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, варите до загустения. Вы увидите, как масса начнет «пыхтеть» и станет похожа на густой пудинг.

3. Снимите с огня, накройте пленкой «в контакт» (прямо на поверхность крема), чтобы не образовалась корочка. Полностью остудите.

4. В отдельной миске взбейте 150 г мягкого масла до пышности. Влейте 100 г сгущёнки, взбивайте ещё минуту.

5. По ложке добавляйте остывший шоколадный «пудинг» в масляную смесь. Взбивайте до получения единого крема.

 Если крем расслоился (комки масла плавают в шоколадной массе) — не паникуйте. Это от разницы температур. Просто прогрейте миску феном или поставьте в тёплую воду на 30 секунд и взбейте снова.

Сборка: три простых этапа

Ваш бисквит остыл? Отлично. Соберите торт за 10 минут.

1. Острым ножом разрежьте корж на две равные части.

2. Пропитайте каждый корж молоком из 120 мл. Можно использовать кисточку или ложку. Не заливайте — просто сбрызните, чтобы корж стал влажным.

3. На нижний корж выложите половину крема, разровняйте. Сверху распределите нарезанную кусочками клубнику. Накройте вторым коржом.

4. Обмажьте верх и бока оставшимся кремом.

 Да, вы можете подумать: «Пропитка простым молоком — разве это вкусно?» Наш опыт показывает, что молоко лучше всего дружит с шоколадным бисквитом. Сиропы и сахар тут лишние — клубника и так даст нужную сладость.

Украшение и важное ожидание 

Растопите 100 г шоколада и 50 г сливочного масла в микроволновке импульсами по 15 секунд. Размешайте до гладкости. Полейте глазурью верх торта — пусть красиво стекает по бокам.

 Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). За это время он пропитается, клубника отдаст сок, а крем застынет. Получится тот самый эффект «тает во рту», за который вы полюбите этот рецепт.

Мягкие триггеры: почему вам стоит приготовить его сегодня

• Экономия: Домашний торт из этих продуктов обойдется в 2-3 раза дешевле магазинного аналога. А по вкусу он точно не уступит.

• Здоровье и безопасность: Вы контролируете качество масла, сгущёнки и клубники. Никаких растительных сливок и усилителей вкуса.

• Удобство: Всё готовится в одной миске и одной кастрюле. Минимум грязной посуды.

Коротко о главном 

Нежный шоколадный торт с клубникой — это реально. Всего полчаса на приготовление теста и крема, потом духовка делает своё дело. Главные ваши друзья: хорошая пропитка молоком и долгая выдержка в холодильнике. Украсите клубникой целиком или просто полейте глазурью — всё равно будет «пальчики оближешь».

Попробуйте уже в эти выходные — поделитесь потом результатом с близкими или в соцсетях. Им точно захочется повторить! Пишет новостной портал