Какой хлеб полезнее для сердца и кишечника - ответ врача

• 10:03 16 мая
• Степан Кулаков

Вы наверняка не раз слышали: белый хлеб — вредный, чёрный — полезный. Но так ли всё просто? И что делать, если от чёрного хлеба пучит живот, а от белого — тяжесть? Мы спросили у кардиолога и гастроэнтеролога. Вот их ответы — без заумных слов, только то, что пригодится за обедом.

Что говорят врачи о хлебе и сердце

Кардиолог Анна Соколова объясняет: для сердца важен не цвет хлеба, а то, из какой муки он сделан и сколько в нём клетчатки.

Что такое клетчатка простыми словами: это грубые волокна, которые не перевариваются, но работают как ёршик для сосудов. Они помогают убирать лишний холестерин и сахар из крови.

• Хлеб из цельнозерновой муки (и ржаной, и пшеничной) и «серый» хлеб (смесь ржаной и пшеничной) содержит много клетчатки, витаминов группы B и магния. Это полезно для сердца.

• Классический белый батон из муки высшего сорта — почти чистый крахмал. Он быстро поднимает сахар, даёт краткую сырость и провоцирует переедание.

Важное предупреждение: чёрный хлеб не всегда полезный. Некоторые производители делают его из обычной белой муки, просто добавляя солод или патоку для цвета. Поэтому всегда читайте состав. Ищите слова: «цельнозерновая мука», «ржаная мука», «отруби».

Триггер здоровья: правильный хлеб снижает риск атеросклероза и инфаркта. Это не громкие слова, а проверенный факт.

Как хлеб влияет на кишечник и кому стоит быть осторожнее

Гастроэнтеролог Мария Левина подтверждает: для кишечника хлеб с клетчаткой в целом полезен. Он помогает регулярному стулу и кормит полезные бактерии.

Но есть важный нюанс. Если у вас:

• синдром раздражённого кишечника (частые вздутия, боли),

• обострение гастрита или колита,

• просто чувствительный желудок,

то грубая клетчатка и кислый ржаной хлеб могут вызвать дискомфорт. В таких случаях лучше временно перейти на белый или серый хлеб — но небольшими кусочками.

Пример из жизни: моя знакомая, Людмила Павловна, долго мучилась с животом. Подумала на чёрный хлеб, отказалась — не помогло. Оказалось, дело было не в хлебе, а в том, что она ела его с квашеной капустой. Вместе они давали брожение. Убрала капусту — и всё наладилось. Так что важно не только, какой хлеб, но и с чем вы его едите.

Пошаговая инструкция: как выбрать полезный хлеб в магазине

Не верьте на слово «чёрный» или «бородинский». Берите в руки и читайте. Вот простые правила:

1. Смотрите состав на первом месте. Если первая строчка — «мука ржаная обдирная» или «мука пшеничная цельнозерновая» — хороший знак. Если «мука пшеничная высшего сорта» — даже чёрный хлеб будет белым внутри.

2. Ищите слово «отруби» или «клетчатка». Добавленные отруби — большой плюс для кишечника.

3. Избегайте длинного списка. Мука, вода, закваска, соль — отлично. Сахар, патока, маргарин, улучшители — чем меньше, тем лучше.

4. Проверьте дату. Свежий хлеб полезнее, но хранится меньше. Если срок годности 2 недели — там консерванты.

5. Для чувствительного желудка: выбирайте «серый» хлеб (смесь ржаной и пшеничной муки) или вчерашний белый. Подсушенный хлеб легче переваривается.

Триггер экономии: не гонитесь за дорогим «модным» хлебом с семечками. Обычный цельнозерновой или ржаной без добавок часто стоит недорого, а пользы — вагон.

Сколько хлеба можно есть без вреда для фигуры и здоровья

Врачи сходятся на 1–2 небольших ломтика за один приём пищи. Это примерно 50–70 граммов. И не за раз, а в составе обеда или завтрака.

Что значит «небольшой ломтик»? Толщиной примерно с вашу мизинец. Не как ломоть в деревенской столовой.

Если вы съедаете полбатона за раз — даже самый полезный хлеб даст нагрузку на поджелудочную и лишние калории.

Для кого белый хлеб — не зло, а спасение

Есть ситуации, когда белый хлеб полезнее чёрного. Не стесняйтесь этого.

• После операций на кишечнике или при обострении язвы — только белые сухари.

• При сильном поносе — белый хлеб скрепляет, а чёрный может усилить.

• Если плохо жуёте (проблемы с зубами или челюстью) — белый хлеб мягче и безопаснее.

В этих случаях не мучайте себя чёрным хлебом. Ешьте белый, но в меру и лучше слегка подсушенный.

Главное напоминание (повесьте на холодильник)

• Для сердца и сосудов полезнее хлеб из цельнозерновой или ржаной муки — он снижает холестерин и сахар, сообщает источник.

• Но не любой чёрный хлеб полезен — читайте состав и ищите «цельнозерновая мука» или «отруби».

• Если кишечник чувствительный — выбирайте серый хлеб, вчерашний или белый, но понемногу.

• Норма для здорового человека — 1–2 ломтика за раз, не больше.

• Белый хлеб — не враг, если у вас обострение желудка. Главное — слушать себя.

Попробуйте неделю понаблюдать: какой хлеб и с какой едой у вас не вызывает тяжести. У каждого свой идеальный вариант. И обязательно поделитесь статьёй с теми, кто всё ещё мучается с выбором — им будет полезно!