Готовка за 30 минут в день: 6 хитростей ленивой пенсионерки, проверенных годами

• 12:02 18 мая
• Степан Кулаков

Вы тратите на кухне полдня, а потом падаете без сил? Я тоже раньше так мучилась. А потом поняла: готовить можно почти не готовя. Мои подруги до сих пор удивляются, как я успеваю и с внуками посидеть, и в парк сходить, и книжку почитать. Секрет прост: я не люблю делать то, что можно не делать. Делюсь своими «ленивыми хитростями», которые экономят мне час-два каждый день.

Мои главные помощники на кухне (спасибо современной технике)

Я не героиня. Я не могу крутиться у плиты по три часа. Поэтому всё, что можно переложить на технику или на мужа — перекладываю. Вот мой минимум.

Что реально облегчает жизнь:

• Мультиварка — засыпал крупу, налил воды, нажал кнопку. Гречка или рис сами становятся рассыпчатыми и долго не остывают.

• Посудомоечная машина — моя палочка-выручалочка. Загрузил после готовки — и забыл.

• Хорошая сковорода с антипригарным покрытием — чтобы ничего не пригорало и мылось легко.

• Духовка с таймером — поставил противень, включил таймер на час и занимаешься своими делами. Пищалка напомнит, когда пора доставать.

Осторожно про бюджет: Если нет посудомойки или мультиварки — не страшно. Многие хитрости работают и без них. Но если есть возможность купить — лучше взять. Это экономит годы жизни.

Как я готовлю мясо, чтобы оно само собой получалось сочным

Я не стою над сковородкой с помешиванием. Всё делается в три подхода:

1. Заранее мариную. Вечером или с утра кладу кусочки мяса (курицу, свинину) в миску, добавляю ложку майонеза или сметаны, чуть соли, перца, горчицы по желанию. Перемешал — и в холодильник. Маринованное мясо готовится в два раза быстрее и всегда сочное.

2. На сковороду: разогрел, выложил мясо, обжарил пару минут с одной стороны, пару с другой. Убавил огонь, накрыл крышкой. Можно добавить лука или ложку томатной пасты. И всё — можно отойти. Через 15–20 минут мясо готово.

3. В духовку: выкладываю маринованные кусочки на противень с пергаментной бумагой (после не надо мыть). Ставлю в духовку на 180 градусов, таймер на 30–40 минут. Иду пить чай или читать журнал.

Секрет для лёгкой уборки: всегда застилайте противень фольгой или пергаментом. Сняли бумагу — противень чистый. Мыть почти ничего не надо.

Гарнир без хлопот: что кладу в мультиварку и в кастрюлю

Мультиварка — мой лучший друг для гарниров. Но если её нет — обычная кастрюля с толстым дном тоже работает.

Простая инструкция для рассыпчатой гречки:

1. Стакан гречки промыть (можно не промывать, если верите производителю).

2. Залить двумя стаканами кипятка (крутым). Добавить соль, кусочек масла.

3. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.

4. Через 15–20 минут выключить. Не открывать крышку ещё 10 минут, пусть доходит под полотенцем.

Рис: промыть, залить двумя стаканами воды на стакан риса. Варить на малом огне 20 минут под крышкой. Ничего не мешать!

Картошка в мундире: мою, кладу в кастрюлю, заливаю водой, варю 20–25 минут после закипания. Очищать можно прямо в тарелке. Или запечь в фольге в духовке рядом с мясом — вообще без мытья посуды.

Лайфхак для экономии времени: варите картофель или свёклу для салатов с запасом на 2–3 дня. В холодильнике они лежат отлично. Потом только порезать — и готово.

Как я варю супы, не стоя у плиты часами

«А как же супы?» — спросите вы. Я тоже их варю. Но даже тут экономлю силы.

Мой алгоритм (на примере борща или щей):

1. Заливаю курицу или мясо водой, ставлю на плиту. Довожу до кипения, снимаю пенку. Убавляю огонь до слабого и ухожу на 40–60 минут. Пусть варится само.

2. Пока варится бульон — готовлю зажарку. Но не каждый раз! Я делаю зажарку сразу на 3–4 раза. Морковь, лук, свёклу (для борща) тру на тёрке, обжариваю с ложкой томата. Потом раскладываю по маленьким контейнерам или пакетам и замораживаю.

3. Через час добавляю в бульон нарезанный картофель, солю, перчу. Через 15 минут бросаю в кастрюлю ту самую зажарку из морозилки. Ещё 5 минут — и суп готов.

Важно для безопасности: замораживая зажарку, подписывайте пакеты маркером: «борщовая», «для щей», «для солянки». А то перепутаете — и вкус будет не тот. И не держите замороженные заготовки дольше 3 месяцев.

Пример из жизни: моя соседка Светлана Петровна сначала смеялась: «Какая зажарка на месяц?». А попробовала — теперь сама так делает. Говорит: «Освободилась куча времени, начала на фитнес ходить».

Заготовки на будущее: замораживаю не только зажарку

Раз уж я лентяйка, то один раз сделаю — и три раза не делаю. Вот что ещё храню в морозилке.

• Маринованное мясо порционно. Купила килограмм куриных грудок, нарезала кубиками, замариновала в сметане с приправами. Разложила по пакетам — один пакет = одна жарка. Заморозила. Достал утром — к обеду уже разморозилось и промариновалось.

• Готовые котлеты (сырые). Налепила раз 20 штук, выложила на доску, заморозила. Потом ссыпала в пакет. Хочешь — две котлеты на сковороду, хочешь — четыре.

• Овощные смеси для рагу. Порезала болгарский перец, помидоры, кабачки — сезонные. Сложила в пакеты. Зимой бросила в кастрюлю — и летнее рагу готово.

• Зелень. Укроп, петрушку, зелёный лук мелко режу, ссыпаю в пакет, замораживаю. Ложку в суп или в картошку — и свежий вкус круглый год.

Триггер экономии: летом овощи и зелень дёшевы. Заготовив их в сезон, вы сэкономите зимой приличную сумму. И не придётся покупать пластиковые помидоры без вкуса.

Как я мою посуду, не тратя на это жизнь

Раньше после готовки нужно было оттирать сковородки, кастрюли, противень. Теперь я делаю по-другому.

Правила ленивой чистоты:

1. Застилайте всё, что можно застелить. Противень — пергаментом или фольгой. Микроволновку — специальной крышкой. Форму для запекания — рукавом или фольгой.

2. Замачивайте сразу. Поставили тарелку в раковину — налейте в неё воды, пусть стоит. Пригоревшее потом отойдёт без трения.

3. Используйте посудомойку (если есть). Даже старые советские кастрюли прекрасно моются.

4. Не копите горы посуды. Лучше помыть чашку сразу, чем потом разгребать башню.

Для тех, у кого нет посудомойки: купите хороший скребок и губку с жесткой стороной. И не трите посуду с содой руками — используйте длинные перчатки. Вода для пожилых рук вредна, сушит кожу и обостряет артрит.

Особый разговор: кофе и маленькие радости

Я себя балую. У меня две кофеварки и отдельный капучинатор. Да, это не экономно, но это удобно и радостно. Если вы любите кофе — сделайте себе утро приятным. Даже обычная турка варит вкусный напиток за пару минут. А пенку из молока можно взбить просто венчиком в кружке за 30 секунд, пишет автор канала.

Совет для здоровья: не пейте слишком горячий кофе и чай — это раздражает пищевод и портит зубы. Подождите 3–5 минут, пусть остынет до тёплого.

Подведём итог: как перестать жить на кухне и начать жить для себя

Мне 64 года, и я наконец-то наслаждаюсь свободным временем. Кухня для меня — не каторга, а место, где я бываю 30 минут в день. Вот главные принципы:

• Делегируйте. Технике — чистку и варку. Мужу или соседке — помощь (если они согласны). Себе — только то, что приносит удовольствие.

• Заготавливайте. Один час в выходной на нарезку и маринование сэкономит вам 5 часов в будни.

• Не стесняйтесь упрощать. Не надо ресторанных блюд. Простая жареная картошка с котлетой — полноценный обед.

• Помните о безопасности. Не поднимайте тяжёлые кастрюли сами — попросите внука или соседа. Не стойте долго у плиты — ставьте таймер и садитесь отдыхать. Спина и ноги дороже.

Что можно сделать уже сегодня:

1. Завтра же сварите суп с замороженной зажаркой (если сделаете — будет легко).

2. Купите на рынке 2–3 пучка зелени, мелко порежьте и заморозьте в пакетах.

3. Замаринуйте курицу на вечер — завтра она прожарится за 15 минут.

4. Если у вас нет мультиварки — присмотрите недорогую на распродаже. Модель за 2000–3000 рублей справляется с большинством задач.

И главное: вы заслужили лёгкую, быструю готовку. Вы достаточно работали в своей жизни. Теперь пора брать от неё удовольствие, а не отдавать последние силы. Поделитесь этими советами с подругами — пусть и они освободят себе время на прогулки и внуков. Вместе лениться веселее!